Kaszotto ze szparagami i cukinią
Kaszotto ze szparagami i cukinią to lekka i pełna smaku propozycja na sezonowy obiad. Delikatne warzywa i aksamitna konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- garnek do gotowania kaszotto
- drewniana łyżka
- chochla
Składniki
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 2 cukinie
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 600-700 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki.
- Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ok. 2 cm, główki odkładamy na później.
- Cukinie kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki.
- W garnku lub na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
- Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzucamy kaszę i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając.
- Stopniowo dolewamy ciepły bulion, podobnie jak przy risotto. Kolejną porcję płynu dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
- Po około 10 minutach dodajemy cukinię i szparagi. Gotujemy, aż kasza będzie miękka i kremowa.
- Na koniec dodajemy główki szparagów, które potrzebują tylko 3-4 minuty gotowania.
- Kaszotto doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
- Przygotowane kaszotto podajemy od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki.
Uwagi
- Do dania możesz dodać także groszek, szpinak lub inne sezonowe warzywa.
- Bulion dolewaj stopniowo, dzięki temu kaszotto będzie bardziej kremowe.
- Zdrewniałe końcówki szparagów możesz wrzucić do bulionu, którym podlewasz kaszotto. Dzięki temu danie będzie miało jeszcze intensywniejszy aromat.
- Szparagi i cukinia najlepiej smakują, gdy nie są rozgotowane. Jeśli lubisz bardzo chrupiące warzywa, możesz je podsmażyć oddzielnie na maśle i dodać do kaszy na samym końcu.