Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio to idealny wybór dla osób szukających zdrowych, sezonowych sałatek bez dodatku majonezu, które zachwycają smakiem i prostotą. Intensywna, kremowa gorgonzola spotyka się tu z chrupiącymi orzechami, lekko gorzkim radicchio, świeżym szpinakiem i aromatycznym fenkułem. Całość dopełnia prosty dressing na bazie oliwy z oliwek, cytryny oraz odrobiny miodu, który subtelnie równoważy smaki.
Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, elegancka przystawka lub dodatek do grillowanych mięs i ryb. Jest szybka w przygotowaniu, efektowna i pełna smaku.
Na blogu znajdziecie również inne przepisy na lekkie sałatki bez dodatku majonezu, idealne na co dzień i na specjalne okazje:
- Sałatka bowl z łososiem wędzonym, awokado i czarnym ryżem
- Sałatka z pomarańczą, koprem włoskim i granatem
- Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i marchewką
- Sałatka z radicchio, gruszką i gorgonzolą
- Sałatka po sycylijsku z fenkułem, pomarańczami i oliwkami
- Najprostsza sałatka z burakiem, rukolą i sosem miodowo-musztardowym
- Sałatka z wędzonym łososiem, szpinakiem i fenkułem
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio łączy w sobie trzy intensywne elementy: wyrazisty ser pleśniowy, lekko gorzkie radicchio i chrupiące orzechy. Kluczem do idealnego efektu jest równowaga smaków, odpowiedni wybór składników i delikatny dressing.
Jaką gorgonzolę wybrać do sałatki?
Do sałatek najlepiej sprawdzi się:
- gorgonzola dolce – kremowa, łagodniejsza, lekko słodka
- gorgonzola piccante – bardziej intensywna, dla fanów wyraznych smaków
Jak przygotować radicchio, żeby nie było zbyt gorzkie?
Radicchio porwij lub pokrój tuż przed podaniem. Jeśli jest bardzo gorzkie, można zanurzyć je na 10 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osuszyć.
Jakie orzechy pasują najlepiej?
Klasycznie używa się orzechów włoskich. Dobrze sprawdzą się też pistacje, pekany lub orzechy laskowe.
Czy można dodać owoce?
Tak. Dobrze pasuje gruszka, jabłko oraz figi (świeże lub suszone). Dodają słodyczy i równoważą gorycz radicchio.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Nie zaleca się przygotowania sałatki wcześniej. Można umyć i osuszyć radicchio, przygotować dressing i podprażyć orzechy.
Z czym podawać sałatkę z gorgonzolą i radicchio?
Świetnie sprawdzi się np. jako przystawka. do mięs i drobiu lub do makaronów i risotta.
Jak wybrać dobry fenkuł w sklepie?
Fenkuły można spotkać na rynku przez cały rok, jednak najlepiej smakują w okresie zimowym. W zależności od przeznaczenia należy pamiętać, że te o bardziej okrągłym kształcie nadają się do spożycia na surowo, natomiast te o węższym i wydłużonym kształcie doskonale nadają się do gotowania. Najlepszy fenkuł ma twardą, jasną bulwę bez plam oraz świeże, zielone łodygi.
Jak zmniejszyć anyżowy smak fenkułu?
Pokrojenie fenkułu na bardzo cienkie plasterki i skropienie go np. sokiem z cytryny lub oliwą łagodzi jego anyżowy aromat.
Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- patelnia do lekkiego podprażenia orzechów
- miseczka do przygotowania dressingu
- trzepaczka do wymieszania sosu
- miska lub talerz do sałatki
Składniki
Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
- 1 fenkuł
- 100 g sera gorgonzola (dolce lub piccante, według uznania)
- 2 garście świeżego szpinaku baby
- ½ główki radicchio
- 2-3 łyżki orzechów włoskich (lekko podprażonych)
Dressing
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól
- czarny pieprz
Instrukcje
Dressing
- W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu, aż powstanie gładki sos.
Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
- Fenkuł przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy górną część z koperkiem i kroimy na cienkie plasterki za pomocą noża lub mandoliny.
- Radicchio kroimy w cienkie paseczki.
- Gorgonzolę kroimy na kawałeczki.
- Rozgrzewamy suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu). Wsypujemy orzechy włoskie (całe lub grubo posiekane) i rozkładamy je równomiernie. Prażymy na średnim ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Gdy orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmujemy je z ognia i przekładamy na talerz.
- Na talerzu układamy naprzemiennie koper włoski, szpinak, radicchio oraz kawałeczki gorgonzoli.
- Na koniec wykładamy podprażone orzechy. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem, oprószamy świeżo startym pieprzem i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.
- Przygotowaną sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu np. z dodatkiem opieczonego pieczywa.
Uwagi
- Radicchio jest zazwyczaj dostępne przez cały rok, ale jego sezon szczytowy przypada na jesień i zimę. W tych miesiącach jest najświeższe i najtańsze.
- Kupując radicchio, unikajmy warzyw z brązowymi, zwiędniętymi lub zniszczonymi krawędziami liści. Liście powinny być gładkie i nieuszkodzone, jędrne i chrupiące.
- Jeśli nie macue radicchio, możecie użyć rukoli lub cykorii; zachowacie charakterystyczną goryczkę dla radicchio.
- Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj dressing osobno i dodaj go tuż przed podaniem.
Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
