Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Jesień pachnie śliwkami, cynamonem i świeżo upieczonym ciastem. To właśnie wtedy w mojej kuchni najczęściej pojawia się ciasto ze śliwkami i kruszonką – klasyk, który zawsze się udaje.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką – wilgotne, pachnące masłem i cynamonem, z chrupiącą, złocistą kruszonką. Wystarczy kilka podstawowych składników, by w całym domu rozniósł się zapach domowego ciasta. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu.

Jeśli szukacie przepisów na jesienne wypieki, koniecznie spróbujcie też moich wypieków na między innymi:

• Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”
• Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii
• Szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
• Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
• Jesienne ciasta i ciasteczka – 30 przepisów

SKŁADNIKI

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

• 700 g śliwek (bez pestek)
• 180 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 180 g mąki pszennej typu 500
• 100 g cukru
• 10 g proszku do pieczenia
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• laska wanilii lub cukier waniliowy
• szczypta soli

Kruszonka

• 75 g mąki pszennej typu 500
• 50 g cukru
• 50 g masła (schłodzonego)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wskazówki

• Śliwki wybierz dojrzałe, ale jędrne; dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku i ciasto nie zrobi się wilgotne od spodu.
• Kruszonkę przygotuj na schłodzonym maśle; dzięki temu będzie idealnie chrupiąca po upieczeniu. Możesz schować ją na chwilę do lodówki, zanim posypiesz nią ciasto.
• Nie mieszaj zbyt długo ciasta po dodaniu mąki, tylko do połączenia składników. Dzięki temu będzie puszyste i miękkie.
• Piecz ciasto do suchego patyczka, ponieważ każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieco różnić.
• Ostudź ciasto przed krojeniem; dzięki temu kruszonka pozostanie chrupiąca, a ciasto ładnie się pokroi.
• Ciasto podawaj np. z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

PRZYGOTOWANIE

Kruszonka

1. Do miski wrzucamy zimne masło pokrojone w kostkę, następnie wsypujemy mąkę oraz cukier.
2. Wszystkie składniki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

1. Śliwki kroimy na ćwiartki.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
3. Okrągłą formę o średnicy 24 cm smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.
4. Do miski wrzucamy kawałeczki masła, które miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym lub ziarnami z laski wanilii na jednolitą i puszystą masę.
5. Następnie stopniowo miksując, dodajemy po jednym jajku.
6. Na koniec wsypujemy szczyptę soli oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
7. Ciasto miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Wystarczy, że składniki się połączą, aby ciasto było lekkie. Zbyt długie miksowanie lub mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie i zbite.
8. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.

1. Na ciasto wykładamy kawałeczki śliwek.
2. Na koniec na śliwki wykładamy kruszonkę.

1. Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch się pięknie zarumieni.
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut.
3. Następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy całkowicie na kratce.
4. Na koniec ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy z ulubionymi dodatkami np. gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!