Walentynki to doskonała okazja, by zaskoczyć ukochaną osobę domowym wypiekiem. A jeśli szukacie czegoś wyjątkowego, babeczki Red Velvet będą idealnym przepisem na osłodzenie Dnia Zakochanych.
Walentynkowe babeczki o aksamitnej, puszystej konsystencji i intensywnym czerwonym kolorze są idealnym słodkim akcentem na romantyczny Dzień Zakochanych. Babeczki można udekorować kremem śmietankowym, świeżymi owocami lub oprószyć tylko cukrem pudrem.
Koniecznie sprawdźcie przepisy na inne walentynkowe słodkości:
- Brazylijskie czekoladki „Brigadeiro”
- Waniliowa panna cotta z musem truskawkowym
- Babeczki czekoladowe z płynnym środkiem
- Walentynkowe ciasto czekoladowe z frużeliną z owoców leśnych i kremem czekoladowym
- Baci – włoskie czekoladki z orzechami
- Torcik Walentynkowy
SKŁADNIKI (na 18 sztuk)
Walentynkowe babeczki Red Velvet
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 150 g cukru
- 125 ml mleka
- 125 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
- 1 łyżka kakao (bez cukru)
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego np. w żelu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
Krem śmietankowy
- 300 g serka śmietankowego np. philadelphia
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 100-150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- Do przygotowania babeczek używaj barwników w żelu lub proszku – są bardziej skoncentrowane i intensywniejsze niż barwniki w płynie.
- Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.
PRZYGOTOWANIE
Walentynkowe babeczki Red Velvet
- Przygotowujemy formę do muffinów, wykładając ją papilotkami lub natłuszczając i oprószając mąką.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Do miseczki wlewamy mleko, jogurt i sok z cytryny, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
- Następnie do mieszanki wlewamy barwnik i dokładnie mieszamy.
- W osobnej misce lub blenderze miksujemy kawałeczki masła w temperaturze pokojowej, cukier oraz ziarna z laski wanilii, aż uzyskamy puszystą i lekką masę.
- Do masy maślanej dodajemy po jednym jajku, nie przerywając miksowania.
- Gdy masa stanie się jednolita, wlewamy zabarwione mleko z jogurtem i sokiem z cytryny, kontynuując miksowanie.
- Następnie stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z kakao i miksujemy lub mieszamy do połączenia się składników.
- Na koniec w małej miseczce mieszamy sodę oczyszczoną, ocet jabłkowy oraz sól. Mieszankę wlewamy do ciasta i mieszamy, aż ciasto stanie się jednolite.
- Ciasta nie mieszamy za długo, tylko do momentu ich połączenia. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że babeczki będą twarde po upieczeniu.
- Foremki do muffinów napełniamy ciastem do 2/3 ich wysokości.
- Babeczki pieczemy około 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
- Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć opadnięcia babeczek.
- Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Krem śmietankowy
- W misie miksera ubijamy masło na puszystą, kremową masę.
- Następnie dodajemy cukier puder i ekstrakt waniliowy, miksując do uzyskania kremowej konsystencji.
- Na koniec dodajemy serek śmietankowy i miksujemy do momentu, aż krem stanie się jednolity bez wyczuwalnych grudek w kremie.
- Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki.
- Wierzch babeczek dekorujemy np. kolorowymi posypkami, suszonymi malinami lub świeżymi truskawkami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
