Ciasto z owocami i mascarpone

Ciasto z owocami i mascarpone, niezwykle wilgotne, lekkie jak piórko i puszyste. Idealne na letni podwieczorek do filiżanki kawy lub herbaty.

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na owocowe ciasta i desery:

SKŁADNIKI

300 g mąki pszennej
250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
100 g cukru
16 g proszku do pieczenia
100 ml oleju
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
laska wanilii
szczypta soli

Dodatkowo

owoce np. truskawki, borówki, morele (ok. 100-150 g)

* Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie mascarpone i jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto z owocami i mascarpone

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
Podłużną formę o wymiarach 30 cm x 15 cm (opcjonalnie okrągłą formę o średnicy 24 cm) smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.
Do miski wsypujemy cukier i ziarna z laski wanilii, następnie wrzucamy jajka.
Całość miksujemy do uzyskania jasnej i puszystej masy.
Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej, następnie dodajemy mascarpone, łyżka po łyżce, miksując ciasto.
Na koniec stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy szczyptę soli oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i układamy owoce.
Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem ciasto posypujemy np. cukrem pudrem oraz startą skórką cytrynową.