Sycylia, znana z bogactwa smaków i prostoty w kuchni, oferuje nam wiele inspirujących przepisów. Jednym z nich jest makaron z brokułami, który łączy w sobie świeżość warzyw i aromat sycylijskich dodatków.
Makaron z brokułami po sycylijsku tzw. „pasta con i broccoli arriminati” to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie przygotowywany w różnych miastach Sycylii. Istnieje wiele wariantów dania, zamiast brokuła wykorzystywany jest kalafior, który podsmażany jest na patelni do uzyskania purée. W moim przepisie brokuł ugotowany wcześniej na parze jest tylko delikatnie podsmażany, aby nie zamienił się w papkę.
Makaron z brokułami to danie, które przeniesie Cię w słoneczne rejony Włoch, nawet w najbardziej pochmurny dzień. Szybki w przygotowaniu, idealny dla całej rodziny – koniecznie spróbujcie i podzielcie się swoimi wrażeniami!
Chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na makaron z wykorzystaniem kalafiora/brokuła:
- Makaron z brokułami w sosie serowym
- Makaron orecchiette z brokułami, suszonymi pomidorami i tuńczykiem
- Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i porem
- Makaron z kalafiorem romanesco
SKŁADNIKI
Makaron z brokułami po sycylijsku
- 320 g makaronu np. farfalle, fusilli
- 400 g różyczek brokuła
- 15-20 g orzeszków piniowych
- 50 g rodzynek
- 50 g bułki tartej
- 4-5 filecików anchois w oleju
- 1 cebula
- opakowanie mielonego szafranu
- peperoncino
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Wskazówki
- Jeśli nie przepadasz za anchois, możesz je pominąć lub zastąpić drobno posiekanymi kaparami.
- Orzeszki piniowe można zastąpić prażonymi migdałami lub orzechami włoskimi.
PRZYGOTOWANIE
Makaron z brokułami po sycylijsku
- Różyczki brokuła myjemy i gotujemy na parze.
- We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy makaron.
- W międzyczasie na suchej patelni rumienimy bułkę tartą i orzeszki piniowe.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę razem z peperoncino oraz fileciki anchois.
- Całość podsmażamy na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż anchois się rozpadną, a czosnek delikatnie zezłoci.
- Na patelnię wrzucamy rodzynki oraz podgotowany brokuł, mieszamy i podsmażamy 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- Na koniec wrzucamy ugotowany makaron oraz mielony szafran i mieszamy, trzymając na ogniu 1-2 minuty, delikatnie mieszając, aby makron pokrył się aromatycznym sosem.
- Przygotowany makaron z brokułami przekładamy na talerze i oprószamy zrumienioną bułką tartą z orzeszkami piniowymi. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
