Cukinia marynowana w oleju i ziołach – „Zucchine alle scapece”

Ponad 2 tygodnie temu na blogu pojawił się przepis na pieczoną marynowaną papryką. Patrząc na Wasze duże zainteresowanie przepisem, postanowiłam podzielić się kolejnym pomysłem, tym razem na cukinię marynowaną w oleju z dodatkiem octu winnego, czosnku, mięty i natki pietruszki.

W porównaniu do papryki, przygotowanie cukinii jest mniej pracochłonne, ponieważ nie trzeba jej piec, wystarczy kilkuminutowe podsmażenie i marynowanie najlepiej całą noc, aby wszystkie zapachy połączyły się ze sobą.

„Zucchine alle scapece” to jedno z tych włoskich przekąsek, które zachwycają prostotą i bogactwem smaku. Pochodzi z południowych Włoch, szczególnie popularna jest w Kampanii, Apulii i na Sycylii. Idealna na letnie dni, kiedy cukinia jest świeża i soczysta, świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, antipasti lub lekka przekąska do kieliszka wina.

Zapraszam do wypróbowania tego tradycyjnego włoskiego przysmaku, który z łatwością można przygotować samodzielnie w domu!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Cukinia marynowana w oleju i ziołach

• 1 kg cukinii
• 2-3 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty, bazylii i natki pietruszki
• sól i pieprz
• 3-4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• oliwa do smażenia

Wskazówki

• Wybieraj mniejsze cukinie – są delikatniejsze, mają mniej pestek i bardziej zwarty miąższ, dzięki czemu lepiej wchłoną smak marynaty.
• Cukinie pokrój w cienkie plasterki – najlepiej około 3–4 mm. Zbyt grube będą zbyt miękkie po marynowaniu, a zbyt cienkie mogą się rozpaść.
• Smaż na złoto, nie na brązowo – cukinia powinna być lekko zrumieniona, ale nie przypieczona na ciemno.
• Nie pomijaj czosnku i mięty – to one nadają charakterystyczny smak tej przystawce. W klasycznej wersji używa się świeżej mięty, ale możesz też dodać trochę oregano.
• Oliwa dobrej jakości to podstawa – danie jest proste, więc jakość składników ma ogromne znaczenie. Wybierz oliwę z pierwszego tłoczenia, najlepiej włoską.
• Odstaw cukinię do marynowania minimum na kilka godzin, najlepiej na całą noc – smaki się przegryzą, a przystawka będzie jeszcze lepsza.
• Podawaj na zimno – to idealna przekąska na letnie dni, świetna z pieczywem, serami albo jako dodatek do grillowanych mięs.

PRZYGOTOWANIE

Cukinia marynowana w oleju i ziołach

1. Cukinie kroimy na krajalnicy na równe plasterki (ok. 3 mm).
2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cukinie i smażymy na złoty kolor.

1. Podsmażoną cukinie zdejmujemy z patelni i odstawiamy do przestygnięcia.
2. Do szklanego naczynia przekładamy cukinie, następnie dodajemy 3-4 łyżki oleju, ocet winny, drobno posiekaną miętę, natkę pietruszki, bazylię i czosnek.

1. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i delikatnie mieszamy.
2. Cukinie przykrywamy i ostawiamy do lodówki na kilka godzin do przegryzienia się smaków.
3. Tak przygotowaną cukinie przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie do 7 dni.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!