Przepis na wielkanocny zurek postny
wegańskie,  wegetariańskie,  Wielkanoc,  zupy

Żurek postny z suszonymi grzybami


Żurek postny z suszonymi grzybami i warzywami to pyszna alternatywa dla tradycyjnego żurku, równie smaczna i sycąca, która zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Suszone grzyby dodają żurkowi głębi smaku i aromatu, nadając zupie wyjątkowego charakteru.

Do przygotowania żurku wykorzystałam domowy zakwas na żur.

Serdecznie polecam Wam również przepis na wielkanocną zupę chrzanową z kawałeczkami wędzonego boczku, białej kiełbasy i jajkami ugotowanymi na twardo.


SKŁADNIKI

Żurek postny z suszonymi grzybami
  • 300-400 g ziemniaków
  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2-3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 korzeń selera
  • 2 cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka zakwasu na żur
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 1 łyżka mąki
  • 100 ml śmietany
  • sól i pieprz
  • garść posiekanej zieleniny (natki pietruszki, koperku, rzeżuchy)
  • oliwa z oliwek

Przepis na wielkanocny zurek z grzybami

PRZYGOTOWANIE

Żurek postny z suszonymi grzybami
  1. Przygotowania żurku rozpoczynamy od namoczenia suszonych grzybów w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę lub nawet całą noc, aż zmiękną.
  2. W dużym garnku na rozgrzanym oleju podsmażamy do miękkości posiekane cebule, następnie dodajemy posiekane ząbki czosnku i podsmażamy przez kolejne 1-2 minuty, mieszając.
  3. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler) i smażymy przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
  4. Następnie do garnka wrzucamy namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
  5. Na koniec dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz bulion.
  6. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.
  7. W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy śmietanę, dodajemy 1 łyżkę mąki oraz 3-4 łyżki przestudzonego wywaru i dokładnie mieszamy. Zahartowaną śmietanę stopniowo wlewamy do zupy, mieszając.
  8. Do zupy wlewamy zakwas, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
  9. Przygotowaną zupę przelewamy do miseczek, oprószamy czarnym pieprzem i posypujemy posiekaną natką pietruszki, koperkiem lub rzeżuchą.

Wielkanocny zurek postny z grzybami

Zurek postny z suszonymi grzybami i warzywami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *