Zapiekanka z ziemniakami i miesem
dania główne,  obiady,  warzywa,  wieprzowina,  wołowina,  zapiekanki,  ziemniaki

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille


Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille powinna zadowolić wszystkich, zarówno wielbicieli gęstych, aromatycznych sosów z mięsem mielonym à la sos boloński, jak i osób szukających dań z dużą ilością warzyw typu ratatouille. Do tego plasterki pieczonych ziemniaków z chrupiącą, serową skórką i mamy gotowy sycący i smakowity obiad dla całej rodziny. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille

Sos mięsny
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 300 g mięsa mielonego wołowego
  • 300 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 10 suszonych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Warzywa ratatouille
  • 2 czerwone papryki
  • 2-3 cukinie (w sumie ok. 500 g)
  • 2 bakłażany (w sumie ok. 500 g)
  • 2 szalotki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • suszone oregano i bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Dodatkowo
  • 500 g ziemniaków
  • 50 g startego parmezanu lub innego sera według uznania

Zapiekane ziemniaki z miesem

PRZYGOTOWANIE

Sos mięsny
  1. Na rozgrzanych 2-3 łyżkach oleju podsmażamy posiekane szalotki oraz czosnek, następnie dodajemy mielone mięso i podsmażamy, aż straci różowy kolor. 
  2. Na koniec dodajemy passatę pomidorową, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posiekane suszone pomidory oraz 1 łyżeczkę ziół prowansalskich; doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
  3. Sos gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Warzywa ratatouille
  1. Cukinie kroimy w pół plasterki, bakłażana i paprykę w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  3. Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy do smaku suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
  5. Przygotowane warzywa odstawiamy na bok.
Ziemniaki
  1. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki na grubość 2-3 mm przy pomocy mandoliny, następnie wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy na półtwardo ok. 3-5 min. Musimy uważać, aby zblanszowane ziemniaki się nie rozpadły.
  2. Delikatnie wyjmujemy je z wody i osuszamy na papierowym ręczniku.
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
  2. Na dno żaroodpornej formy wykładamy sos mięsny, następnie warzywa ratatouille.
  3. Na warzywach układamy plasterki ziemniaków, które oprószamy solą, pieprzem i startym parmezanem.
  4. Zapiekankę pieczemy ok. 25-30 minut do uzyskania złotego koloru.
  5. Przygotowaną zapiekankę podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

Warzywna zapiekanka z sosem miesnym

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy za ziemniaczane zapiekanki: zapiekanka ziemniaczano-porowa z jajkami oraz zapiekanka ziemniaczano-grzybowa z porami. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.