Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i ratatouille powinna zadowolić wszystkich, zarówno wielbicieli gęstych, aromatycznych sosów z mięsem mielonym à la sos boloński, jak i osób szukających dań z dużą ilością warzyw typu ratatouille. Do tego plasterki pieczonych ziemniaków z chrupiącą, serową skórką i mamy gotowy sycący i smakowity obiad dla całej rodziny. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

Sos mięsny

500 g passaty pomidorowej
300 g mięsa mielonego wołowego
300 g mięsa mielonego wieprzowego
10 suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
2 szalotki
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Warzywa ratatouille

2 czerwone papryki
2-3 cukinie (w sumie ok. 500 g)
2 bakłażany (w sumie ok. 500 g)
2 szalotki
1-2 ząbki czosnku
suszone oregano i bazylia
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Dodatkowo

500 g ziemniaków
50 g startego parmezanu lub innego sera według uznania

PRZYGOTOWANIE

Sos mięsny

Na rozgrzanych 2-3 łyżkach oleju podsmażamy posiekane szalotki oraz czosnek, następnie dodajemy mielone mięso i podsmażamy, aż straci różowy kolor.
Na koniec dodajemy passatę pomidorową, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posiekane suszone pomidory oraz 1 łyżeczkę ziół prowansalskich; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sos gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

Warzywa ratatouille

Cukinie kroimy w pół plasterki, bakłażana i paprykę w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy do smaku suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przygotowane warzywa odstawiamy na bok.

Ziemniaki

Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki na grubość 2-3 mm przy pomocy mandoliny, następnie wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy na półtwardo ok. 3-5 min. Musimy uważać, aby zblanszowane ziemniaki się nie rozpadły.
Delikatnie wyjmujemy je z wody i osuszamy na papierowym ręczniku.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Na dno żaroodpornej formy wykładamy sos mięsny, następnie warzywa ratatouille.
Na warzywach układamy plasterki ziemniaków, które oprószamy solą, pieprzem i startym parmezanem.
Zapiekankę pieczemy ok. 25-30 minut do uzyskania złotego koloru.
Przygotowaną zapiekankę podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy za ziemniaczane zapiekanki:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!