Dzisiejszy post dedykuję wszystkim wielbicielom kuchni włoskiej. Kilka tygodni temu Ala z bloga „Włoski Online” zorganizowała co piątkowy #dzieńwłoskości mający na celu wspólne kultywowanie pasji do Włoch, jedzenia, kultury, stylu życia, języka, wszystkiego, co może kojarzyć się z Włochami i ich „dolce vita”.
Z radością przyjęłam zaproszenie Ali i tak co tydzień na moim Instagramie zamieszczam zdjęcia najpopularniejszych i najsmaczniejszych dań pochodzących z różnych regionów półwyspu Apenińskiego. Za namową osób śledzących mnie na IG postanowiłam „włoską zabawę” prowadzić nie tylko na IG, ale również na blogu i dlatego od dziś co piątek będę starała się zamieszczać przepisy na typowe tradycyjne włoskie dania.
Zapraszam Was na przepyszne grissini, jedne z najbardziej znanych i rozpowszechnionych produktów turyńskiej gastronomii.
Nazwa „grissino” wywodzi się ze słowa „ghërsa”, typowego piemonckiego chleba o wydłużonym kształcie podobnym do francuskiej bagietki.
Tradycyjne pałeczki chlebowe o długości od 40 do 80 cm przygotowywane są z ciasta drożdżowego z tylko 4 składników: mąki, wody, drożdży i soli. Z czasem przepis na grissini zaczęto modyfikować poprzez dodawanie smalcu, dobrej jakościowo oliwy extravergine d’oliva, mleka zamiast wody, białego wina lub aromatycznych ziół.
Dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na aromatyczne grissini z dodatkiem białego wina, czarnych oliwek i rozmarynu. W ten sposób chrupiące grissini zyskują niepowtarzalny smak i aromat.
Wielbicielom grissini chciałam przypomnieć mój wcześniejszy przepis na taralli z białym winem i nasionami kopru włoskiego, pochodzące z południowej części Włoch, z Apulii.
Mam nadzieje, że spodobają się Wam moje włoskie przepisy. Byłabym wdzięczna za Wasze komentarze, porady, pomysły; może macie swój ulubiony przepis, który chcecie, żeby pojawił się na blogu.
SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
- 250 g mąki pszennej typu 0 (lub mąki pszennej typu 650)
- 60 g czarnych oliwek (bez pestek)
- 8 g soli
- 7 g suchych drożdży
- 140 ml białego wina
- 40 ml oliwy extravergine d’oliva
- 1 łyżeczka rozmarynu (drobno posiekanego)
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie grissini rozpoczynamy od podgrzania oliwy do temperatury 40-50°C.
- W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, następnie do wgłębienia w mące wlewamy podgrzany olej oraz wino w temperaturze pokojowej.
- Na koniec stopniowo dodajemy drobno posiekane oliwki, rozmaryn oraz sól i wyrabiamy ciasto ok. 10 minut.
- Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny.
- Ciasto dzielimy na kilkanaście mniejszych porcji o wadze ok. 25 gram.
- Każdy kawałek ciasta rolujemy na cienki wałeczek na stolnicy oprószonej mąką.
- Grissini przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Grissini pieczemy ok. 15-20 minut do otrzymania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
czy można zrobić paluszki ale bez dodatku wina ?
Oczywiście że tak 🙂 zamiast wina można użyć letniej wody 😉 dziękuję za odwiedziny, pozdrawiam 🙂
Mniam mniam ….
Dziękuję Ci bardzo 🙂