5 składników,  przekąski i przystawki,  🇮🇹 włoska

Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem


Dzisiejszy post dedykuję wszystkim wielbicielom kuchni włoskiej. Kilka tygodni temu Ala z bloga „Włoski Online” zorganizowała co piątkowy #dzieńwłoskości mający na celu wspólne kultywowanie pasji do Włoch, jedzenia, kultury, stylu życia, języka, wszystkiego, co może kojarzyć się z Włochami i ich „dolce vita”.

Z radością przyjęłam zaproszenie Ali i tak co tydzień na moim Instagramie zamieszczam zdjęcia najpopularniejszych i najsmaczniejszych dań pochodzących z różnych regionów półwyspu Apenińskiego.  Za namową osób śledzących mnie na IG postanowiłam „włoską zabawę” prowadzić nie tylko na IG, ale również na blogu i dlatego od dziś co piątek będę starała się zamieszczać przepisy na typowe tradycyjne włoskie dania. 


Zapraszam Was na przepyszne grissini, jedne z najbardziej znanych i rozpowszechnionych produktów turyńskiej gastronomii.

Nazwa „grissino” wywodzi się ze słowa „ghërsa”, typowego piemonckiego chleba o wydłużonym kształcie podobnym do francuskiej bagietki.

Tradycyjne pałeczki chlebowe o długości od 40 do 80 cm przygotowywane są z ciasta drożdżowego z tylko 4 składników: mąki, wody, drożdży i soli.  Z czasem przepis na grissini zaczęto modyfikować poprzez dodawanie smalcu, dobrej jakościowo oliwy extravergine d’oliva, mleka zamiast wody, białego wina lub aromatycznych ziół.

Dziś  chciałam podzielić się z Wami przepisem na aromatyczne grissini z dodatkiem białego wina, czarnych oliwek i rozmarynu. W ten sposób chrupiące grissini zyskują niepowtarzalny smak i aromat.

Wielbicielom grissini chciałam przypomnieć mój wcześniejszy przepis na taralli z białym winem i nasionami kopru włoskiego, pochodzące z południowej części Włoch, z Apulii. 

Mam nadzieje, że spodobają się Wam moje włoskie przepisy. Byłabym wdzięczna za Wasze komentarze, porady, pomysły; może macie swój ulubiony przepis, który chcecie, żeby pojawił się na blogu.


SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
  • 250 g mąki pszennej typu 0  (lub mąki pszennej typu 650)
  • 60 g czarnych oliwek (bez pestek)
  • 8 g soli
  • 7 g suchych drożdży
  • 140 ml białego wina
  • 40 ml oliwy extravergine d’oliva
  • 1 łyżeczka rozmarynu (drobno posiekanego)

Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem
Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie grissini rozpoczynamy od podgrzania oliwy do temperatury 40-50°C.
  2. Oliwki drobno siekamy.
  3. W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, robimy w środku wgłębienie. Do mąki wlewamy podgrzany olej oraz wino o temperaturze pokojowej. Zaczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo dodając oliwki, rozmaryn oraz sól. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut. 
  4. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny.


  1. Ciasto dzielimy na kilkanaście mniejszych porcji o wadze ok. 25 gram.
  2. Każdy kawałek ciasta rolujemy na cienki wałeczek na stolnicy oprószonej mąką.  


  1. Grissini przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
  3. Grissini pieczemy ok. 15-20 minut do otrzymania złotego koloru.


Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem
Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem

Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem
Włoskie grissini z czarnymi oliwkami i rozmarynem

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarze 4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *