Po wakacyjnej przerwie pełnej słońca, inspiracji i włoskich smaków wracam do Was z nową energią i świeżymi pomysłami. Jesień to czas, kiedy na włoskich stołach królują figi – słodkie, soczyste i pełne aromatu. To właśnie one stały się bohaterem dzisiejszego przepisu. Chcę Was zaprosić do odkrycia „biscotti settembrini” – tradycyjnych włoskich ciasteczek przygotowywanych we wrześniu.
Włoskie ciasteczka z figami – „Biscotti settembrini” to prosty, a jednocześnie bardzo wyjątkowy przepis, który pozwala przenieść kawałek włoskiej tradycji do własnej kuchni. Kruche ciasto i delikatne nadzienie figowe tworzą duet, który idealnie pasuje do filiżanki kawy albo herbaty w chłodniejsze dni. Nazwa nie jest przypadkowa: „settembre” po włosku oznacza wrzesień, a to właśnie wtedy figi dojrzewają i osiągają pełnię smaku.
Dzięki prostemu przepisowi można przygotować je w swojej kuchni i poczuć klimat włoskiej tradycji – niezależnie od pory roku.
Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy włoskie ciasteczka:
- Sycylijskie ciasteczka migdałowe – „Paste di mandorla”
- Domowe biszkopty „savoiardi”
- „Baci di dama” – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
- Kruche ciasteczka maślane z Piemontu – „Paste di meliga”
- Ciasteczka „Torcetti”
- „Cantucci” – włoskie ciasteczka z migdałami
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
Włoskie ciasteczka z figami – „Biscotti settembrini”
- 200 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 80 g masła (zimnego)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- szczypta soli
Dodatkowo
- 200 g konfitury z fig (schłodzonej)
- 30-40 g ciasteczek np. amaretti
- cukier puder
Wskazówki
- Jeśli nie macie pod ręką konfitury figowej, możecie spokojnie zastąpić ją np. truskawkową albo inną ulubioną – ciasteczka też wyjdą pyszne!
- Schłodzenie nadzienia nie dopuści do rozpuszczenia się w czasie pieczenia, dlatego radziłabym nie omijać tego etapu w przygotowaniu ciasteczek.
PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto
- W mikserze miksujemy mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę.
- Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Na koniec wyrobione ciasto formujemy w kulę, spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. godziny.
Nadzienie do ciasteczek
- Konfiturę z fig przekładamy do miseczki i mieszamy z drobno pokruszonymi ciasteczkami np. migdałowymi amaretti.
- Nadzienie przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. godziny.
Włoskie ciasteczka z figami – „Biscotti settembrini”
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 3-4 mm.
- Wycinamy trzy prostokątne paski o tej samej szerokości ok. 7-8 cm, pomagając sobie nożykiem.
- Na środku wykładamy nadzienie z fig, następnie zawijamy wolne brzegi ciasta do środka i zlepiamy je, delikatnie szczypiąc palcami.
- Wałeczek ciastka przekręcamy na drugą stronę, tak aby zamknięcie było na spodzie.
- Resztkę ciasta ponownie wyrabiamy, następnie rozwałkowujemy, wycinamy z nich kolejne paski, nadziewamy i formujemy w rulonik.
- Każdy powstały wałeczek ciasta spłaszczamy, układamy na papierze do pieczenia, zachowując odstępy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
- Po tym czasie wałeczki ciasta kroimy na plastry o szerokości ok. 4 cm i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
Pieczenie ciasteczek
- Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180°C (góra–dół) przez ok. 15–18 minut, aż lekko się zezłocą.
- Upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
- Na koniec przed podaniem ciasteczka oprószamy cukrem pudrem.
- „Biscotti settembrini” najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, gdy ciasto jest kruche, a nadzienie miękkie i aromatyczne. Idealnie komponują się np. z kawą espresso lub kieliszkiem słodkiego wina deserowego.
- Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 7-10 dni.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
