Włoska babka colomba w wersji wytrawnej

---

Włoska wielkanocna babka colomba tradycyjnie przygotowywana jest w wersji słodkiej z kandyzowanymi owocami i dekorowana lukrem migdałowym, cukrem w granulkach i migdałami.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na colombe w wersji wytrawnej. Ta wytrawna wersja babki doskonale komponuje się z różnego rodzaju wędlinami, serami oraz świeżymi ziołami. Możemy również podać ją jako elegancką świąteczną przystawkę, udekorowaną gałązkami rozmarynu lub świeżymi oliwkami.

Serdecznie polecam Wam również przepis na:

• Włoska colomba w wersji bezglutenowej
• Wielkanocna colomba bez wyrastania
• Colomba – włoska wielkanocna babka drożdżowa

---

SKŁADNIKI

Włoska babka colomba w wersji wytrawnej*

• 250 g mąki typu manitoba lub mąki (W>350)
• 250 g mąki typu 0 lub mąki pszennej typu 550
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 150 ml wody
• 100 ml mleka lub napoju roślinnego
• 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
• 15 g cukru
• 10 g soli

* Colombe pieczemy w jednej formie 1 kg o wymiarach 33,5 x 24 x 6 cm lub w dwóch mniejszych 500 g o wymiarach  26,5 x 20 x 5 cm.

Dodatkowo

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• nasiona sezamu

---

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. Do miski lub robota wsypujemy oba rodzaje mąkę, następnie wsypujemy cukier, suche drożdże i rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając wodę oraz letnie mleko.
2. Następnie dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
3. Na koniec wlewamy oliwę i sól; wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski.
5. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Włoska babka colomba w wersji wytrawnej

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na pół. Z jednej połówki formujemy podłużny wałek, który układamy na środku formy.
2. Drugą połówkę dzielimy jeszcze raz na pół i formujemy skrzydła, które układamy po bokach formy.

---

---

1. Colombe przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz.
2. Ciasto jest gotowe do pieczenia, gdy będzie prawie równe z krawędzią formy do pieczenia.

---

---

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. W miseczce mieszamy jajko z 2 łyżkami mleka.
3. Ciasto bardzo delikatnie smarujemy jajkiem z mlekiem.
4. Na koniec wierzch colomby obsypujemy nasionami sezamu.
5. Colombe pieczemy na dolnej półce piekarnika w 180°C ok. 30-35 minut.
6. Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika od razu po upieczeniu, aby nie wyschła i odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.
7. Colombe przechowujemy w szczelnym plastikowym opakowaniu. 

---

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---