Włoska colomba, babka w kształcie gołębia, symbol Świąt Wielkanocnych, gościła już na blogu w dwóch odsłonach. W wersji oryginalnej, colomba drożdżowa, puszysta, pachnąca pomarańczami, wanilią i lukrem migdałowym. W zeszłym roku z powodu kwarantanny i braku drożdży w sklepach, przygotowałam colombe bez wyrastania.
Dziś na prośbę moich czytelników przygotowałam colombe w wersji bezglutenowej. Przepis zainspirowany jest tradycyjnym przepisem, dlatego nie zabrakło w nim likieru amaretto, wanilii, skórki pomarańczowej ani cytrynowej. Ciasto jest delikatne w smaku, aromatyczne i nie traci na smaku w porównaniu z drożdżową babką. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Włoska colomba w wersji bezglutenowej
- 240 g mąki ryżowej
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 150 ml tłustego mleka
- 120 g masła
- 1-2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
- 1 laska wanilii
- 3 jajka
- starta skórka z cytryny i pomarańczy
Dekoracja
- płatki migdałowe
- cukier granulowany (opcjonalnie)
- cukier puder
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania colomby powinny być w temperaturze pokojowej.
- Formę w kształcie gołębia o pojemności 500 ml możemy zastąpić okrągłą formą o średnicy 22 cm.
- Likier amaretto można zastąpić aromatem migdałowym lub rumem.
PRZYGOTOWANIA
Włoska colomba w wersji bezglutenowej
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
- Formę w kształcie gołębia wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.
- Białka ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany, nie dłużej, ponieważ zbyt długie ubijanie powoduje podpływanie piany płynem.
- Żółtka miksujemy z cukrem i ziarnami wanilii na jasnożółtą, puszystą i gęstą masę.
- Nie przerywając miksowania stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie mleko w temperaturze pokojowej i 1-2 łyżki amaretto.
- Dodajemy skórkę otartą z cytryny i pomarańczy, następnie łyżka po łyżce wsypujemy mąkę ryżową i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ciasto mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na koniec do ciasta bardzo delikatnie wmieszamy białka ubite na sztywną pianę, uważając, by białka nie opadły.
- Ciasto przelewamy do formy, wyrównując wierzch.
- Przed pieczeniem wierzch ciasta oprószamy płatkami migdałowymi i cukrem w granulkach.
- Colombe pieczemy ok. 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w środek wypieku wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy i czysty, od razu kończymy pieczenie ciasta.
- Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem wierzch colomby oprószamy cukrem pudrem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałam polecić Wam przepis na pastiera napoletana, kolejne ciasto królujące na włoskich stołach w czasie Świąt Wielkanocnych.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
