Colomba wielkanocne ciasto
ciasto ucierane,  desery,  Wielkanoc,  włochy od kuchni,  🇮🇹 włoska

Włoska colomba w wersji bezglutenowej


Włoska colomba, babka w kształcie gołębia, symbol Świąt Wielkanocnych, gościła już na blogu w dwóch odsłonach. W wersji oryginalnej, colomba drożdżowa, puszysta, pachnąca pomarańczami, wanilią i lukrem migdałowym. W zeszłym roku z powodu kwarantanny i braku drożdży w sklepach, przygotowałam colombe bez wyrastania.

Dziś na prośbę moich czytelników przygotowałam colombe w wersji bezglutenowej. Przepis zainspirowany jest tradycyjnym przepisem, dlatego nie zabrakło w nim likieru amaretto, wanilii, skórki pomarańczowej ani cytrynowej. Ciasto jest delikatne w smaku, aromatyczne i nie traci na smaku w porównaniu z drożdżową babką. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
  • 240 g mąki ryżowej
  • 120 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 150 ml tłustego mleka
  • 120 g masła
  • 1-2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
  • 1 laska wanilii
  • 3 jajka
  • starta skórka z cytryny i pomarańczy
Dekoracja
  • płatki migdałowe
  • cukier granulowany (opcjonalnie)
  • cukier puder

Wielkanocne ciasto bez glutenu

Wskazówki
  • Wszystkie składniki do przygotowania colomby powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Formę w kształcie gołębia o pojemności 500 ml możemy zastąpić okrągłą formą o średnicy 22 cm.
  • Likier amaretto można zastąpić aromatem migdałowym lub rumem.

PRZYGOTOWANIA
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
  2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
  3. Formę w kształcie gołębia wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.
  4. Białka ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany, nie dłużej, ponieważ zbyt długie ubijanie powoduje podpływanie piany płynem.
  5. Żółtka miksujemy z cukrem i ziarnami wanilii na jasnożółtą, puszystą i gęstą masę. 
  6. Nie przerywając miksowania stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie mleko w temperaturze pokojowej i 1-2 łyżki amaretto.
  7. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i pomarańczy, następnie łyżka po łyżce wsypujemy mąkę ryżową i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ciasto mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  8. Na koniec do ciasta bardzo delikatnie wmieszamy białka ubite na sztywną pianę, uważając, by białka nie opadły.
  9. Ciasto przelewamy do formy, wyrównując wierzch.
  10. Przed pieczeniem wierzch ciasta oprószamy płatkami migdałowymi i cukrem w granulkach.
  11. Colombe pieczemy ok. 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w środek wypieku wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy i czysty, od razu kończymy pieczenie ciasta.
  12. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
  13. Przed podaniem wierzch colomby oprószamy cukrem pudrem.

Włoska wielkanocna colomba

Bezglutenowa babka colomba

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałam polecić Wam przepis na pastiera napoletana, kolejne ciasto królujące na włoskich stołach w czasie Świąt Wielkanocnych.


W  przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *