Gdybyście szukali pomysłu na efektowną przekąskę do podjadania i dzielenia się z gośćmi w czasie sylwestrowej nocy, serdecznie polecam Wam przepis na wieniec drożdżowy wypełniony farszem ze szpinaku, ricotty i parmezanu.
Mam nadzieje, że wieniec zauroczy Was nie tylko wyglądem, ale także oczaruje smakiem.
Jeżeli przepis na wieniec drożdżowy ze szpinakiem przypadł Wam do gustu, polecam Wam również przepis na:
- odrywane bułeczki à la pizza margherita
- sycylijski bułeczki z mięsnym farszem
- odrywane bułeczki z suszonymi pomidorami i oliwkami
- pizza bajgle z serem mozzarella
- sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
SKŁADNIKI
Ciasto drożdżowe
- 400 g mąki typu 00* lub mąki typu 450
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 5 g soli
- 10 g cukru
- 250-275 ml letniej wody (37-40°C)
Farsz z ricottą i szpinakiem
- 250 g szpinaku (już zblanszowanego)
- 100 g ricotty kupnej lub w wersji domowej bądź innego serka kremowego
- 1 ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Dodatkowo
- 100 g parmezanu lub innego żółtego sera
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania wieńca
* Włoska mąka typu 00 to mąka o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, drożdżowych ciast na pizzę, focaccie i pieczywa.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- W misce mieszamy mąkę z suchymi drożdżami, cukrem i solą.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dolewając letnią wodę.
- Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem.
Farsz z ricottą i szpinakiem
- Zblanszowany szpinak przekładamy na sitko i odstawiamy do wystygnięcia.
- Ostudzony szpinak odcedzamy z nadmiaru wody i bardzo drobno siekamy. Powinniśmy mieć ok. 250 g szpinaku.
- W misce mieszamy ricottę z drobno posiekanym szpinakiem i ząbkiem czosnku wyciśniętym przez praskę.
- Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową i dokładnie mieszamy.
Wieniec drożdżowy ze szpinakiem
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i rozwałkowujemy na placek o wymiarach ok. 30 cm x 40 cm.
- Ciasto oprószamy tartą bułką, następnie wykładamy farsz ze szpinaku i delikatnie rozsmarowujemy, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu.
- Na koniec ciasto oprószamy połową startego sera.
- Ciasto zwijamy w roladę, przecinamy na pół i przeplatamy wokół siebie.
- Na koniec zlepiamy końcówki ciasta.
- Dwa wałki układamy obok siebie na stolnicy, skręcamy, a na końcu sklejamy dwa jego końce, tworząc wieniec.
- Wieniec wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Na koniec wieniec smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i oprószamy resztą startego sera.
- Wieniec pieczemy ok. 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
