Lekka sałatka z pieczonymi batatami z dodatkiem rukoli i owoców granatu. Do tego balsamiczny dressing, który genialnie podkreśla, podbija i wyostrza smak sałatki. Jest jak przysłowiowa „kropka nad i”. Polecam!
SKŁADNIKI
Sałatka
- 2-3 bataty
- 200 g rukoli
- 1 granat
Dressing
- 4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1-2 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Wskazówki
- Dojrzały owoc granatu nie może być lekki, co może świadczyć o tym, że w środku owoc wysechł. Im granat jest cięższy, tym świeższy i bardziej soczysty.
- Jak otworzyć owoc granatu bez problemu? Nożem odcinamy koronę, pionowo nacinamy skórkę, cząstki owocu rozchylamy i wkładamy do naczynia z wodą. Dzięki temu łupinki wypłyną na wierzch a odseparowane pestki zostaną na dnie. A my nie pochlapiemy się sokiem.
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie sałatki rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C.
- Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
- Dokładnie umyte bataty obieramy i kroimy w kostkę, następnie doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy z 1 łyżką oliwy.
- Bataty wykładamy do formy i pieczemy do miękkości około 10-15 minut. Do sprawdzenia ich stanu możemy posłużyć się widelcem. Jeśli bez problemu wchodzi w środek ziemniaka – danie jest gotowe.
- W międzyczasie przygotowujemy dressing. Mieszamy ocet z olejem, miodem i suszonym oregano.
- Z granatu wyjmujemy pestki.
- Na talerzu układamy liście rukoli, pestki granatu oraz upieczone bataty.
- Na koniec całość polewamy dressingiem i oprószamy czarnym pieprzem.
- Sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec zapraszam Was na wcześniejsze przepisy z batatami w roli głównej: pieczona frittata z batatami oraz rozgrzewająca zupa z soczewicą, ciecierzycą i batatami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
