Blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne dania kuchni włoskiej, sekrety kulinarne i naturalne receptury. Dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Sezon na szparagi powoli się rozpoczyna, dlatego spodziewajcie się w najbliższym czasie wielu przepisów ze szparagami w roli głównej. Dziś na inaugurację sezonu szparagowego zapraszam Was na idealnie kremowe risotto z dodatkiem śmietanowego sosu z gorgonzolą.
Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Risotto ze szparagami i gorgonzolą
300 g zielonych szparagów
250 g ryżu
100 g sera gorgonzola
2 szalotki
1 l bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
150 ml śmietanki
100 ml białego wina
40 g masła
sól, pieprz
oliwa z oliwek
Wskazówki
Do przygotowania risotto najlepiej wybrać ryż krótkoziarnisty i owalny typu „arborio”. Sprawdzi się również ryż „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto musi być gorący.
Przy przygotowywaniu risotto najistotniejsze jest, aby w czasie mieszania ryżu, unikać zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu, ponieważ risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Risotto ze szparagami i gorgonzolą
Szparagi myjemy, czyścimy i kroimy w kawałki.
W dużym garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 g) z 2 łyżkami oliwy, następnie podsmażamy szalotki i 2 ząbki czosnku pokrojone w kosteczkę.
Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
Następnie dodajemy szparagi, stopniowo dolewając gorący bulion, chochla po chochli.
Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu
Przygotowane risotto zdejmujemy z ognia.
W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy ser gorgonzola z dodatkiem śmietany.
Na koniec do ryżu dodajemy sos z gorgonzolą, resztę masła i mieszamy.
Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem i parmezanem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na zakończenie chciałabym przypomnieć Wam, że na blogu czekają na Was między innymi przepisy na risotto z:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
