Sezon na szparagi powoli się rozpoczyna, dlatego spodziewajcie się w najbliższym czasie wielu przepisów ze szparagami w roli głównej. Dziś na inaugurację sezonu szparagowego zapraszam Was na idealnie kremowe risotto z dodatkiem śmietanowego sosu z gorgonzolą.
Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Risotto ze szparagami i gorgonzolą
- 300 g zielonych szparagów
- 250 g ryżu
- 100 g sera gorgonzola
- 2 szalotki
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki
- 100 ml białego wina
- 40 g masła
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepiej wybrać ryż krótkoziarnisty i owalny typu „arborio”. Sprawdzi się również ryż „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto musi być gorący.
- Przy przygotowywaniu risotto najistotniejsze jest, aby w czasie mieszania ryżu, unikać zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu, ponieważ risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Risotto ze szparagami i gorgonzolą
- Szparagi myjemy, czyścimy i kroimy w kawałki.
- W dużym garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 g) z 2 łyżkami oliwy, następnie podsmażamy szalotki i 2 ząbki czosnku pokrojone w kosteczkę.
- Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
- Następnie dodajemy szparagi, stopniowo dolewając gorący bulion, chochla po chochli.
- Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu
- Przygotowane risotto zdejmujemy z ognia.
- W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy ser gorgonzola z dodatkiem śmietany.
- Na koniec do ryżu dodajemy sos z gorgonzolą, resztę masła i mieszamy.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem i parmezanem. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na zakończenie chciałabym przypomnieć Wam, że na blogu czekają na Was między innymi przepisy na risotto z:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
