Razowe naleśniki z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI

Naleśniki

500 ml mleka
200 g mąki razowej
50 g mąki pszennej
3 jaja
szczypta soli
1 łyżka oliwy

Farsz

250 g ricotty (lub twarogu)
250 g fety
500 g cukinii
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego bazylii
10 suszonych pomidorów
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Naleśniki

W misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, następnie stopniowo dosypujemy mąkę razową i pszenną oraz szczyptę soli, ciągle mieszając trzepaczką. Mieszamy do otrzymania gładkiego ciasta.
Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Rozgrzewamy patelnię o średnicy 18-20 cm.
Nalewamy cienką warstwę ciasta i smażymy ok. 1 minuty. Odwracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy do jego zrumienienia. W podobny sposób smażymy resztę naleśników.

Farsz

Cukinie ścieramy na tarce o małych oczkach.
Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cukinie i podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Podsmażoną cukinię odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Do naczynia przekładamy fetę, którą rozdrabniamy widelcem.
Następnie dodajemy ricottę, 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno posiekane suszone pomidory, natkę pietruszki i bazylię.
Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dodajemy podsmażoną cukinię.
Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Przygotowane naleśniki napełniamy farszem, następnie składamy na cztery na tzw. kopertę (lub dowolnie w rulon, sakiewkę lub jako krokiet).
Przed podaniem podgrzewamy na patelni.

Przepis na razowe naleśniki z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami — Razowe naleśniki z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam przepisy na wytrawne naleśniki, które mam nadzieję przypadną Wam do gustu: naleśniki z wędzonym łososiem oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!