Razowe naleśniki z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

---

SKŁADNIKI

Naleśniki

• 500 ml mleka
• 200 g mąki razowej
• 50 g mąki pszennej  
• 3 jaja
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

Farsz

• 250 g ricotty (lub twarogu)
• 250 g fety
• 500 g cukinii
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego bazylii
• 10 suszonych pomidorów
• sól, pieprz

---

---

PRZYGOTOWANIE

Naleśniki

1. W misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, następnie stopniowo dosypujemy mąkę razową i pszenną oraz szczyptę soli, ciągle mieszając trzepaczką. Mieszamy do otrzymania gładkiego ciasta.
2. Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
3. Rozgrzewamy patelnię o średnicy 18-20 cm.
4. Nalewamy cienką warstwę ciasta i smażymy ok. 1 minuty. Odwracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy do jego zrumienienia. W podobny sposób smażymy resztę naleśników.

---

---

Farsz

1. Cukinie ścieramy na tarce o małych oczkach.
2. Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cukinie i podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Podsmażoną cukinię odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
4. Do naczynia przekładamy fetę, którą rozdrabniamy widelcem.
5. Następnie dodajemy ricottę, 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno posiekane suszone pomidory, natkę pietruszki i bazylię.
6. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dodajemy podsmażoną cukinię.
7. Farsz mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

---

---

1. Przygotowane naleśniki napełniamy farszem, następnie składamy na cztery na tzw. kopertę (lub dowolnie w rulon, sakiewkę lub jako krokiet).
2. Przed podaniem podgrzewamy na patelni.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam przepisy na wytrawne naleśniki, które mam nadzieję przypadną Wam do gustu: naleśniki z wędzonym łososiem oraz tort naleśnikowy z mięsnym ragù. Smacznego!

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---