Orzechowa tarta z groszkiem, szpinakiem i ricottą

---

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 250 g mąki pełnoziarnistej  
• 40 g orzechów włoskich łuskanych 
• 150 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• szczypta soli

Nadzienie

• 300 g groszku
• 250 g ricotty
• 100 g szpinaku
• 100 ml śmietany 
• 50 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 2 jaja
• natka pietruszki
• bazylia 
• sól, pieprz  

---

Wskazówki

• Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
• Aby zielony groszek podczas gotowania zachował swój kolor, do wody warto dodać łyżeczkę cukru.
• Do przygotowania zapiekanki wykorzystałam szpinak mrożony, który można zastąpić świeżym.
• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

---

PRZYGOTOWANIE 

Ciasto kruche

1. Blendujemy orzechy do uzyskania konsystencji mąki.
2. W mikserze miksujemy mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, szczyptą soli i zblendowanymi na pył orzechami, następnie dodajemy jajko i 2 łyżki zimnego mleka.
3. Ciasto szybko zagniatamy, po czym owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godz.
4. Formę do tarty o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
5. Schłodzone ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. 
6. Dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
7. Ciasto przed pieczeniem nakłuwamy widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
8. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, po czym odstawiamy do wystygnięcia. 

---

---

Nadzienie

1. Groszek gotujemy al dente, następnie odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
2. Szpinak blendujemy z 5-6 listkami bazylii i gałązkami natki pietruszki.
3. Jaja ze śmietaną i ricottą, następnie dodajemy szpinak z ziołami, starty parmezan oraz 2 wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
4. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

---

---

Orzechowa tarta z groszkiem, szpinakiem i ricottą

1. Na podpieczony spód tarty układamy połowę groszku, na którą wylewamy masą jajeczną.
2. Na koniec wierzch tarty dekorujemy pozostałym groszkiem. 
3. Tartę pieczemy ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

---

• 

• 

---

Upieczoną tartę udekorowałam ciasteczkami, jakie przygotowałam z resztek kruchego ciasta. 

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---