Dzisiaj odskocznia od włoskich przepisów, bo samymi makaronami człowiek nie żyje 😉 Zapraszam Was na przepis na orientalną pastę z pieczonej papryki – muhammara. Pasta z dodatkiem orzechów włoskich jest niezwykle aromatyczna, pikantna, z lekko słodko-wędzonym posmakiem.
Orientalna pasta z pieczonej papryki idealnie komponuje się z podpieczonymi chlebkami pita, kanapkami, krakersami, warzywami. Jest też smacznym dodatkiem do mięs, ryb lub grillowanych dań.
Przy okazji chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na pasty kanapkowe z:
- ziarnami słonecznika i ziołami
- serem feta i sałatą
- soczewicą i awokado
- gorgonzolą i orzechami
- pasta słonecznikowa z suszonymi pomidorami
SKŁADNIKI
Orientalna pasta z pieczonej papryki – Muhammara
- 3 papryki czerwone (w sumie ok. 700 g)
- 100 g orzechów włoskich (bez łupin)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kuminu w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta soli i pieprzu
- szczypta płatków chilli
- natka pietruszki do posypania
PRZYGOTOWANIE
Orientalna pasta z pieczonej papryki – Muhammara
- Paprykę układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
- Pieczemy ok. 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury w 200°C.
- Upieczone papryki przekładamy do miseczki, szczelnie zakrywamy i odstawiamy do wystygnięcia.
- Ostudzone papryki obieramy, następnie kroimy na 3-4 części, oczyszczamy z pestek i gniazda nasiennego.
- W międzyczasie prażymy orzechy. Na czystą, suchą patelnię bez dodatku tłuszczu wysypujemy orzechy i prażymy na małym ogniu. W czasie prażenia orzechy często mieszamy lub potrząsamy patelnią, ponieważ łatwo o ich przypalenie.
- Orzechy można również uprażyć w piekarniku bez dodatku tłuszczu. Wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C na ok. 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się podprażyły.
- Do blendera wrzucamy papryki oraz podprażone orzechy, następnie dodajemy 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kuminu w proszku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, szczyptę soli, pieprzu oraz płatków chili.
- Na koniec wlewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Pastę przekładamy do miseczki, następnie posypujemy posiekaną natką pietruszki, orzechami oraz płatkami chili i polewamy odrobiną oliwy.
- Pastę podajemy np. z pieczonymi warzywami i pieczywem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
