Drożdżowa babka wielkanocna bez wyrabiania

„Ratunku, szukam przepisu na babkę drożdżową, która urośnie, nie opadnie i nie zamieni się w kamień następnego dnia. Magda, pomożesz?” Taką wiadomość otrzymałam kilka dni temu od mojej wiernej czytelniczki. Mam nadzieję, że dzisiejszy wpis przypadnie do gustu nie tylko Ani, ale też innym osobom, które szukają sprawdzonego przepisu na wielkanocną babkę. Zapewniam Was, że babka wychodzi bez problemu i, pomimo że jest przygotowana z ciasta drożdżowego jest niezwykle prosta. Ciasto nie wymaga wyrabiania, wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki i odstawić najpierw na 2 godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej a potem przełożyć do lodówki na ok. 24 godziny. Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest puszyste, lekkie jak puch, nie opada, długo zachowuje swoją świeżość i nie twardnieje tak szybko jak inne drożdżowe wypieki. Do tego jest niesamowicie maślane i aromatyczne. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

250 g mąki manitoba lub mąki W>350
100 g masła
50 g cukru
10 g świeżych drożdży lub 3 g suchych instant
80 ml mleka
1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
2 jajka w temperaturze pokojowej
1 cytryna
1 pomarańcza
1/2 łyżeczki soli

Śmietanowy lukier

100 ml śmietany kremówki
3-5 łyżki cukru pudru (w zależności jak gęsty ma być lukier)

Dekoracja

płatki migdałowe
kandyzowana skórka pomarańczowa

PRZYGOTOWANIE

Drożdżowa babka wielkanocna bez wyrabiania

Masło kroimy w kostkę, przekładamy do garnuszka i rozpuszczamy, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
Do dużej miski przekładamy jajka, wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie dodajemy cukier, sól, ziarna z laski wanilii i skórkę startą z cytryny oraz pomarańczy. Całość roztrzepujemy widelcem.
Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i wlewamy rozczyn drożdżowy.
Ciasto mieszamy widelcem lub drewnianą łyżką do połączenia się wszystkich składników, następnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Po tym czasie ciasto przekładamy do lodówki na przynajmniej 24 godziny, maksymalnie 3 dni.
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na ok. 30 minut.
Okrągłą formę na babkę o średnicy 24-25 cm smarujemy masłem.
Ciasto wyrabiamy na stolnicy oprószonej mąką, formujemy podłużny wałek, tworząc okrąg i zlepiając końcówki ciasta
Ciasto delikatnie wkładamy do formy, wyrównujemy wierzch, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny do podwojenia objętości.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (statyczny), 170°C (z termoobiegiem).
Babkę pieczemy ok. 35-45 minuty do uzyskania złocistego koloru.
Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z piekarnika, żeby nie wyschła i odstawiamy do przestygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy lukier. Śmietanę mieszamy z cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
Babkę dekorujemy przygotowanym lukrem, kandyzowaną skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę WIELKANOC, w której znajdziecie m.in. przepis na babkę amaretto, babkę marchewkowo-pomarańczową oraz babkę marmurkową. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!