Domowy chleb żytnio-orkiszowy
17 października 2017
Domowy chleb żytnio-orkiszowy na suchych drożdżach, wilgotny, sycący, sprężysty i porowaty. Długo utrzymuje świeżość. Do tego prosty w przygotowaniu! Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
- 300 g mąki żytniej razowej
- 150 g mąki orkiszowej
- 150 g mąki typu manitoba (W>350)
- 7 g suchych drożdży
- 300-350 ml wody
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- łyżeczka soli
Wskazówki
- Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
- 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
- Chleb można posypać makiem, czarnuszką lub pestkami dyni i słonecznika.
PRZYGOTOWANIE
- W misce mieszamy mąkę orkiszową, mąkę żytnią oraz mąkę manitoba z suchymi drożdżami, następnie dodajemy 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę oleju. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodą, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem.
- Ciasto delikatnie przyciskamy palcami, aby wydostało się z niego powietrze i ponownie wyrabiamy.
- Formę o wymiarach 30 cm x 10 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasto przekładamy do formy, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Na dół piekarnika wkładamy formę z gorącą wodą, aby parowała.
- Chleb pieczemy ok. 20-30 minut.
KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli szukacie przepisów na domowe pieczywo, na koniec polecam Wam wcześniejsze przepisy na chleb z orzechami włoskimi, chleb z jarmużem i serem feta oraz chleb razowy z jogurtem, bez wyrastania. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Nowszy
8 komentarzy
Anonimowy
witam! posiadam mąkę żytnią tp.720, czy mogę dodac do upieczenia chlebka?rysiaa
Unknown
Bardzo apetyczny chlebek 🙂 Uwielbiam domowe pieczywo 🙂
La grande e la piccola cuoca
Pięknie dziękuję Aniu 🙂 pozdrawiam serdecznie 😉
La grande e la piccola cuoca
Witaj 🙂 mąkę 720 używałam do pieczenia bułeczek, wyszły przepyszne, tak więc moim zdaniem, możesz ją dodać również do chlebka. Będzie tylko ciut jaśniejszy, ale równie smaczny 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Z maminego zeszytu
Uwielbiam domowe pieczywko, jak najbardziej skorzystam z przepisu 🙂
Magda
Super, bardzo apetyczny chlebek, ale mam pytanie, czy mąkę manitoba można zastąpić inną?
La grande e la piccola cuoca
Bardzo się cieszę Marto, że przepis przypadł Ci do gustu 🙂 pozdrawiam 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję ślicznie Magdo 🙂 Z tego co mówiła moja mama, manitoba czasami pojawia sie w Piotrze i Pawle, ale spokojnie możesz ją zastąpić mąką o mocy 400 np. tortową. Pozdrawiam serdecznie 😉