Polsko-włoski blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne włoskie dania. Sekrety kulinarne, naturalne receptury, dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Domowy chleb żytnio-orkiszowy na suchych drożdżach, wilgotny, sycący, sprężysty i porowaty. Długo utrzymuje świeżość. Do tego prosty w przygotowaniu! Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
300 g mąki żytniej razowej
150 g mąki orkiszowej
150 g mąki typu manitoba (W>350)
7 g suchych drożdży
300-350 ml wody
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Wskazówki
Suche drożdże można zastąpić świeżymi, które przed przygotowaniem ciasta należy rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem miodu.
7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych.
Chleb można posypać makiem, czarnuszką lub pestkami dyni i słonecznika.
Domowy chleb żytnio-orkiszowy
PRZYGOTOWANIE
W misce mieszamy mąkę orkiszową, mąkę żytnią oraz mąkę manitoba z suchymi drożdżami. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę oleju. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnią wodą, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (np. do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem).
Ciasto delikatnie przyciskamy palcami, aby wydostało się z niego powietrze, ponownie wyrabiamy.
Formę o wymiarach 30 cm x 10 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do formy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Na dół piekarnika wkładamy formę z gorącą wodą, aby parowała.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Witaj 🙂 mąkę 720 używałam do pieczenia bułeczek, wyszły przepyszne, tak więc moim zdaniem, możesz ją dodać również do chlebka. Będzie tylko ciut jaśniejszy, ale równie smaczny 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Dziękuję ślicznie Magdo 🙂 Z tego co mówiła moja mama, manitoba czasami pojawia sie w Piotrze i Pawle, ale spokojnie możesz ją zastąpić mąką o mocy 400 np. tortową. Pozdrawiam serdecznie 😉
komentarzy 8
Anonimowy
witam! posiadam mąkę żytnią tp.720, czy mogę dodac do upieczenia chlebka?rysiaa
Unknown
Bardzo apetyczny chlebek 🙂 Uwielbiam domowe pieczywo 🙂
La grande e la piccola cuoca
Pięknie dziękuję Aniu 🙂 pozdrawiam serdecznie 😉
La grande e la piccola cuoca
Witaj 🙂 mąkę 720 używałam do pieczenia bułeczek, wyszły przepyszne, tak więc moim zdaniem, możesz ją dodać również do chlebka. Będzie tylko ciut jaśniejszy, ale równie smaczny 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Z maminego zeszytu
Uwielbiam domowe pieczywko, jak najbardziej skorzystam z przepisu 🙂
Magda
Super, bardzo apetyczny chlebek, ale mam pytanie, czy mąkę manitoba można zastąpić inną?
La grande e la piccola cuoca
Bardzo się cieszę Marto, że przepis przypadł Ci do gustu 🙂 pozdrawiam 🙂
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję ślicznie Magdo 🙂 Z tego co mówiła moja mama, manitoba czasami pojawia sie w Piotrze i Pawle, ale spokojnie możesz ją zastąpić mąką o mocy 400 np. tortową. Pozdrawiam serdecznie 😉