obiady,  przekąski i przystawki,  warzywa,  wegańskie,  wegetariańskie

Bigos z czerwonej kapusty


Bigos z czerwonej kapusty – smaczna odmiana dla tradycyjnego bigosu z białej kapusty.

Przygotowanie bigosu wymaga wcześniejszego marynowania kapusty w occie jabłkowym z cukrem i solą, następnie gotowanie z dodatkiem jabłek, suszonych śliwek, czerwonego wina i aromatycznych przypraw, które podbijają i wzbogacają smak dania. Dzięki temu balans smaków słodkiego, słonego i kwaśnego zostaje zachowany, a my możemy cieszyć się niezwykle aromatycznym bigosem. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI
  • 1 kg czerwonej kapusty
  • 2 kwaskowate jabłka
  • 2 cebule
  • 20 suszonych śliwek
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 gałązki majeranku i rozmarynu
  • 2 listki laurowe
  • 2-3 łyżki masła
  • sól, pieprz
Marynata
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli


PRZYGOTOWANIE
Marynata
  1. Kapustę szatkujemy, przekładamy do szklanego naczynia.
  2. Do kapusty wlewamy ocet jabłkowy, doprawiamy cukrem i solą.
  3. Kapustę dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 10-12 godzin w ciemne miejsce.

bigos z czerwonej kapusty

Bigos z czerwonej kapusty
  1. Kapustę odsączamy z marynaty.
  2. Suszone śliwki namaczany w ciepłej, ale nie gorącej wodzie, ok. 30 minut, następnie odsączamy, kroimy na grubsze kawałki. Wodę po Śliwkach nie wylewamy, ponieważ wykorzystamy ją do gotowania.
  3. Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  4. Cebulę kroimy w kostkę.
  5. W dużym garnku na 2 łyżkach masła podsmażamy cebulę.
  6. Dodajemy kapustę, starte jabłka oraz suszone śliwki.
  7. Dolewamy czerwone wino oraz wodę po śliwkach; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  8. Na koniec dodajemy zioła: listki laurowe, rozmaryn i majeranek.
  9. Bigos gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu.
  10. Jeżeli w trakcie gotowania kapusta będzie za sucha, podlewamy ją niewielką ilością gorącej wody.

bigos

KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli przepis na bigos z czerwonej kapusty przypadł Wam do gustu, na koniec chciałabym polecić Wam pomysły na bigos staropolski i bigos tyrolski. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *