Bigos z czerwonej kapusty – smaczna odmiana dla tradycyjnego bigosu z białej kapusty.
Przygotowanie bigosu wymaga wcześniejszego marynowania kapusty w occie jabłkowym z cukrem i solą, następnie gotowanie z dodatkiem jabłek, suszonych śliwek, czerwonego wina i aromatycznych przypraw, które podbijają i wzbogacają smak dania. Dzięki temu balans smaków słodkiego, słonego i kwaśnego zostaje zachowany, a my możemy cieszyć się niezwykle aromatycznym bigosem. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
- 1 kg czerwonej kapusty
- 2 kwaskowate jabłka
- 2 cebule
- 20 suszonych śliwek
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 gałązki majeranku i rozmarynu
- 2 listki laurowe
- 2-3 łyżki masła
- sól, pieprz
Marynata
- 150 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
Marynata
- Kapustę szatkujemy, przekładamy do szklanego naczynia.
- Do kapusty wlewamy ocet jabłkowy, doprawiamy cukrem i solą.
- Kapustę dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 10-12 godzin w ciemne miejsce.
Bigos z czerwonej kapusty
- Kapustę odsączamy z marynaty.
- Suszone śliwki namaczany w ciepłej, ale nie gorącej wodzie, ok. 30 minut, następnie odsączamy, kroimy na grubsze kawałki. Wodę po Śliwkach nie wylewamy, ponieważ wykorzystamy ją do gotowania.
- Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę kroimy w kostkę.
- W dużym garnku na 2 łyżkach masła podsmażamy cebulę.
- Dodajemy kapustę, starte jabłka oraz suszone śliwki.
- Dolewamy czerwone wino oraz wodę po śliwkach; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na koniec dodajemy zioła: listki laurowe, rozmaryn i majeranek.
- Bigos gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- Jeżeli w trakcie gotowania kapusta będzie za sucha, podlewamy ją niewielką ilością gorącej wody.
KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli przepis na bigos z czerwonej kapusty przypadł Wam do gustu, na koniec chciałabym polecić Wam pomysły na bigos staropolski i bigos tyrolski. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
