Czym byłaby Wigilia bez bigosu wigilijnego z grzybami? To jedno z tych dań, które składają się na tradycyjny zapach świąt Bożego Narodzenia. Wyrazisty w smaku, aromatyczny, treściwy. Absolutnie nie może go zabraknąć na świątecznym stole!
Polecam Wam również przepis na bigos staropolski z dodatkiem czerwonego wina i kilku rodzajów mięsa, bigos tyrolski z wędzonym boczkiem oraz aromatyczny bigos z czerwonej kapusty. Smacznego!
SKŁADNIKI
Bigos wigilijny z grzybami
- 1 kg kapusty kiszonej
- 200 g suszonych grzybów
- 100 ml białego wina
- 2 marchewki
- 3 cebule
- 2 kwaskowate jabłka
- pietruszka
- kawałek seler
- 2 gałązki majeranku
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 listki laurowe
- 20 suszonych śliwek
- kilkanaście ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól, cukier
- 3-4 łyżki masła
PRZYGOTOWANIE
Bigos wigilijny z grzybami
- Suszone grzyby oraz śliwki namaczamy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie ok. 1 godziny.
- Kiszoną kapustę odcisnąć. Jeśli jest bardzo kwaśna, należy przelać na sitku gorącą wodą.
- Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Pietruszkę, seler i marchew obieramy, następnie kroimy w dość duże kawałki.
- Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na 3-4 łyżkach masła. Dodajemy seler, marchew oraz pietruszkę, zalewamy białym winem i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut.
- Następnie dodajemy kapustę, starte jabłka oraz grzyby i suszone śliwki wraz z wodą po ich namoczeniu.
- Całość zalewamy szklanką gorącej wody.
- Na koniec dodajemy listki laurowe, rozmaryn, majeranek, ziele angielski oraz kilkanaście ziaren pieprzu; doprawiamy solą oraz cukrem.
- Bigos gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu, by kapusta się nie przypaliła. W razie potrzeby dolewamy po trochu gorącej wody.
- Im dłużej będziemy dusić bigos, tym będzie smaczniejszy.
- Przed końcem gotowania z bigosu usuwamy warzywa (marchew, seler, pietruszkę).
- Na noc można wystawić na balkon (ale tylko, gdy jest mroźnie) lub wstawić do lodówki, co znacznie poprawi smak bigosu.
- Bigos wigilijny najlepiej przyrządzić przynajmniej na dzień przed podaniem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
