Dziś podzielę się z Wami przepisem na wyjątkowe domowe bułeczki – miękkie, puszyste, pełne zdrowych składników.
Puszyste mleczne bułki z ziarnami to pyszna i zdrowa alternatywa dla sklepowego pieczywa. Ich sekretem jest delikatne, mleczne ciasto orkiszowo-razowe oraz posypka z ziaren, które nadają bułeczkom chrupkości i wartości odżywczych.
Chciałabym polecić Wam również wcześniejsze przepisy na domowe bułki:
- bułki z bazylią
- kajzerki z sezamem
- bułeczki z ziarnami
- bułki z siemieniem lnianym
- domowe bułki do burgerów
- bułeczki koktajlowe
SKŁADNIKI (na ok. 8 sztuk)
Puszyste mleczne bułki z ziarnami
- 400 g mąki orkiszowej
- 100 g mąki razowej
- 10 g świeżych drożdży lub 3 g drożdży instant*
- 10 g cukru
- 12 g soli
- 350 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
- 20 ml oliwy z oliwek
Dodatkowo
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułek przed pieczeniem
- nasiona sezamu, lnu i maku do dekoracji
Wskazówki
- Zamiast 8 bułek o wadze 100 g możesz przygotować 16 mniejszych bułeczek, każda o wadze ok. 50 g.
- Jeśli chcesz, aby bułki były jeszcze bardziej puszyste i delikatniejsze, zwiększ ilość mąki pszennej kosztem orkiszowej.
- Bułki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamrozić.
PRZYGOTOWANIE
Puszyste mleczne bułki z ziarnami
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem (ok. 100 ml), następnie dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
- W misce lub w robocie kuchennym mieszamy mąkę orkiszową i razową z rozczynem drożdżowym.
- Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając resztę letniego mleka.
- Na koniec wlewamy oliwę i wsypujemy sól. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny np. do wyłączonego piekarnika.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy na stolnicy oprószonej mąką i dzielimy na 8 porcji o wadze ok. 100 g.
- Z każdej części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępie, ponieważ będą rosnąć w czasie pieczenia.
- Bułki przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Na koniec przed pieczeniem bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem z łyżką mleka i oprószamy nasionami sezamu, lnu i maku.
- Bułki pieczemy ok. 18-20 minut (środkowa półka piekarnika) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C na złoty kolor. Aby sprawdzić, czy są gotowe, można delikatnie postukać w spód bułki – powinny wydawać pusty dźwięk.
- Upieczone bułki wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na kratkę, aby ostygły.
- Zapraszam Was do wypróbowania tego przepisu! Udanych wypieków!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
