Dorsz to jedna z tych ryb, które doskonale wpisują się w tradycję kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech przygotowuje się go na wiele sposobów – smażonego, pieczonego, w sosach pomidorowych lub w białym winie. Dziś pokażę Wam przepis prosty, ale niezwykle aromatyczny: dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami.
Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami to danie lekkie, zdrowe i niezwykle aromatyczne. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze: prostotę, świeżość składników i aromat ziół. Nie wymaga wielu godzin w kuchni, a efekt jest wyjątkowy – lekki, ale pełen charakteru smak.
Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na dania rybne:
- Pieczony łosoś w panierce z pistacjami
- Ryba duszona w sosie koperkowym
- Pulpeciki rybne z dorsza w sosie pomidorowym
- Pieczony dorsz w panierce z suszonymi pomidorami
- Ryba w sosie cytrynowym
SKŁADNIKI
Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami
- 400 g filetu z dorsza
- 2 gałązki tymianku
- kilka listków szałwii
- garść koperku
- garść natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki kaparów (w zalewie lub soli, dobrze opłukanych)
- 2-3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
- cytryna
- sól i pieprz
- 1-2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki mąki do obtoczenia ryby
Wskazówki
- Jeśli używacie kaparów w soli, pamiętajcie, aby dobrze je przepłukać – w przeciwnym razie ryba będzie zbyt słona.
- Dorsza można zamienić na inną białą rybę, np. morszczuka czy halibuta.
- Dorsz w tej wersji świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i warzywami na parze.
PRZYGOTOWANIE
Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek z łyżką masła, następnie wrzucamy przeciśnięty czosnek, kapary i oliwki.
- Na koniec wrzucamy posiekane zioła, wlewamy sok z cytryny oraz białe wino, mieszamy i dusimy przez ok. 5 min., aby smaki się połączyły.
- Filety dorsza myjemy, delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem, następnie obtaczamy w mące, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła klarowanego i smażymy rybę ok. 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
- Usmażoną rybę przekładamy na patelnię z sosem ziołowym i podgrzewamy na małym ogniu ok. 2-3 minuty, aby ryba się podgrzała i nasączyła aromatem sosu.
- Na koniec dorsza oprószamy posiekaną natką pietruszki i startą skórką z cytryny.
- Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami idealnie komponuje się z ryżem, purée ziemniaczanym lub warzywami na parze, np. brokułami czy fasolką szparagową.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
