Włoskie ciasto "Sbrisolona" z Mantova
Boże Narodzenie,  ciasto kruche,  desery,  🇮🇹 włoska

Włoskie ciasto „Sbrisolona” z Mantova


W zeszły piątek pisałam Wam o  pomyśle Ali z bloga „Włoski Online”, która na Instagramie zorganizowała co piątkowy #dzieńwłoskości mający na celu kultywowanie pasji do Włoch, jedzenia, kultury, stylu życia, języka, wszystkiego, co może kojarzyć się z Włochami i ich „dolce vita”.

Tydzień temu na blogu pojawił się przepis na grissini z oliwkami i rozmarynem, dziś chciałam podzielić się z Wami słodkim ciachem dla odmiany.

Ciasto „Sbrisolona” pochodzi z Północnych Włoch, z miasta Mantova (Mantua) i jest bardzo popularna w prowincji Lombardia, Emilia-Romania i Werona.

Nazwa ciasta pochodzi od słowa „brisa”, co w tłumaczeniu oznacza „okruch”. To jest właśnie cecha charakterystyczna tego rustykalnego ciasta. Niezliczona ilość upieczonych i połączonych ze sobą okruszków kruchego, maślanego ciasta aromatyzowanego skórką cytrynową i wanilią.

Korzenie tego włoskiego wypieku sięgają XVI wieku, czasów, gdy z powodu biedy, rolnicy piekli okruszki jedynie z mąki i smalcu. Z czasem do ciasta zaczęto dodawać masło, cukier, jaja, następnie orzechy laskowe i migdały. To, co przez lata się nie zmieniło, to konsystencja ciasta, która bardzo łatwo się kruszy. Sbrisolona jest niemożliwa do przecięcia nożem i nawet dzisiaj zwyczajem jest łamanie ciasta rękami, bez użycia noża.

Ciasto jest bardzo popularne w okresie świąt Bożego Narodzenia. Dzieci uwielbiają maczać kawałki ciasta w mleku lub kakao, dorośli delektują się w towarzystwie słodkich win, likierów lub grappy.

Jeżeli lubicie wszelakie ciasta z maślaną kruszonką, to sbrisolona powinna podbić Wasze serca, a zwłaszcza podniebienia. Polecam Wam serdecznie!


SKŁADNIKI
  • 200 g mąki pszennej 
  • 200 g mąki kukurydzianej (drobnej) 
  • 180 g migdałów + kilka do dekoracji
  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 1 laska wanilii
  • 1 cytryna
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C.
  2. Formę o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  3. W misce mieszamy mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą, następnie dodajemy cukier trzcinowy, ziarenka z laski wanilii oraz szczyptę soli.
  4. Na koniec dodajemy posiekane migdały, 2 żółtka, miękkie masło pokrojone w kostkę oraz otartą skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka).
  5. Ciasto wyrabiamy do połączenia się wszystkich składników i uzyskania kruszonki. 

Kruszonka do ciasta Sbrisolona

  1. Kruszonkę z ciasta przesypujemy do formy, dokładnie pokrywając okruszkami dno formy. 
  2. Wysokość ciasta powinna wynosić około 2-3 cm. 

Kruche ciasto kruszonka

  1. Na koniec na wierzchu układamy pozostałe migdały.
  2. Ciasto pieczemy ok. 40-45 minut na złoty kolor.

Ciasto Sbrisolona z Mantova

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarze 2

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *