Tort marchewkowy z orzechami pekan i kremem Philadelphia
Tort marchewkowy z orzechami pekan i kremem Philadelphia to pyszne, wilgotne ciasto, gdzie naturalna słodycz marchewki i chrupiące orzechy pekan tworzą wyjątkowo udane połączenie. Całość uzupełnia aksamitny krem z serka Philadelphia, który nadaje tortowi świeżości i przyjemnej, lekko kwaskowatej nuty.
To jeden z tych wypieków, które najlepiej smakują po kilku godzinach spędzonych w lodówce, kiedy smaki zdążą się połączyć, a krem delikatnie stężeje. Tort można przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu świetnie nadaje się na rodzinne spotkanie, urodziny lub słodki podwieczorek.
A jeśli lubisz jesienne słodkości, na blogu znajdziesz również inne przepisy na pyszne, domowe wypieki z sezonowymi składnikami:
- ciasta na jesień – 40 przepisów
- ciasta z jabłkami – 25 przepisów
- włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
- cynamonowa drożdżówka – puszysta i aromatyczna
Tort marchewkowy
Sprzęt
- tortownica o średnicy 20 cm
- mikser ręczny lub planetarny
- dwie miski do mieszania składników
- tarka do warzyw
- waga kuchenna
- miarki kuchenne
- szpatułka silikonowa
- przesiewacz do mąki i cukru pudru
- nóż do siekania orzechów
- drewniany patyczek do sprawdzania ciasta
- kratka do studzenia ciasta
- długi nóż do przekrojenia ciasta na blaty
- szpatułka cukiernicza do rozprowadzania kremu
- patera do tortu
Składniki
Biszkopt marchewkowy
- 250 g marchwi
- 200 g mąki pszennej typu 500
- 200 g cukru trzcinowego
- 80 g orzechów pekan
- 12 g proszku do pieczenia
- 170 ml oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
- 1 łyżka cynamonu
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy / esencja waniliowa
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
Krem Philadelphia
- 700 g serka typu Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Instrukcje
Biszkopt marchewkowy
- Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach, tak aby zachowała swoją strukturę.
- W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamon i szczyptę soli.
- W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem trzcinowym i ziarnami z laski wanilii przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Stopniowo cienkim strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując.
- Następnie dodajemy startą marchewkę oraz posiekane orzechy pekan i delikatnie mieszamy.
- Na koniec wsypujemy suche składniki (mąkę z dodatkami). Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników.
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do tzw. suchego patyczka.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około 15 minut.
- Następnie ostrożnie wyjmujemy ciasto z formy i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.
Krem Philadelphia
- Miękkie masło z cukrem pudrem ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.
- Dodajemy serek Philadelphia oraz ekstrakt waniliowy.
- Miksujemy do do połączenia składników i uzyskania gładkiego kremu.
Tort marchewkowy
- Przestudzony biszkopt makowy przekrawamy na 3 blaty.
- Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy częścią kremu Philadelphia.
- Krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, według uznania. Używając rękawa cukierniczego, będziemy mieli pewność, że krem rozłoży się równomiernie.
- Układamy drugi blat biszkoptu, który dekorujemy kolejną częścią kremu.
- Na tort wykładamy trzeci blat biszkoptu. Ostatni blat dekoracyjnie smarujemy kremem.
- Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny. Smaki idealnie się przegryzą, a krem stężeje.
- Na koniec przed podaniem tort dekorujemy np. posiekanymi orzechami pekan.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
- Ciasto musi być całkowicie wystudzone. Nie nakładaj kremu na ciepły blat, ponieważ masło zacznie się rozpuszczać, a krem straci swoją konsystencję.
- Tort najlepiej kroić ostrym nożem, moczonym w gorącej wodzie; zapobiegnie to rozmazywaniu kremu.
- Tort marchewkowy najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce; smaki się przegryzą, a blaty staną się bardziej wilgotne.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
