Tort marchewkowy
Wilgotny tort marchewkowy z orzechami pekan, aromatycznym cynamonem i aksamitnym kremem z serka Philadelphia to idealne ciasto na każdą okazję. Domowy wypiek, który zachwyca delikatnością, orzechowym smakiem i kremowym wykończeniem!
Sprzęt
- tortownica o średnicy 20 cm
- mikser ręczny lub planetarny
- dwie miski do mieszania składników
- tarka do warzyw
- waga kuchenna
- miarki kuchenne
- szpatułka silikonowa
- przesiewacz do mąki i cukru pudru
- nóż do siekania orzechów
- drewniany patyczek do sprawdzania ciasta
- kratka do studzenia ciasta
- długi nóż do przekrojenia ciasta na blaty
- szpatułka cukiernicza do rozprowadzania kremu
- patera do tortu
Składniki
Biszkopt marchewkowy
- 250 g marchwi
- 200 g mąki pszennej typu 500
- 200 g cukru trzcinowego
- 80 g orzechów pekan
- 12 g proszku do pieczenia
- 170 ml oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
- 1 łyżka cynamonu
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy / esencja waniliowa
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
Krem Philadelphia
- 700 g serka typu Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Instrukcje
Biszkopt marchewkowy
- Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach, tak aby zachowała swoją strukturę.
- W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamon i szczyptę soli.
- W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem trzcinowym i ziarnami z laski wanilii przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Stopniowo cienkim strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując.
- Następnie dodajemy startą marchewkę oraz posiekane orzechy pekan i delikatnie mieszamy.
- Na koniec wsypujemy suche składniki (mąkę z dodatkami). Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników.
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do tzw. suchego patyczka.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około 15 minut.
- Następnie ostrożnie wyjmujemy ciasto z formy i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.
Ważne, żeby widoczne były drobne nitki marchewki. Dzięki temu ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję i pozostanie przyjemnie wilgotne.
Po dodaniu mąki ciasto mieszamy tylko do połączenia składników. Dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne, puszyste, a nie zbite.
W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy po wyjęciu przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Krem Philadelphia
- Miękkie masło z cukrem pudrem ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.
- Dodajemy serek Philadelphia oraz ekstrakt waniliowy.
- Miksujemy do do połączenia składników i uzyskania gładkiego kremu.
Tort marchewkowy
- Przestudzony biszkopt makowy przekrawamy na 3 blaty.
- Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy częścią kremu Philadelphia.
- Krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, według uznania. Używając rękawa cukierniczego, będziemy mieli pewność, że krem rozłoży się równomiernie.
- Układamy drugi blat biszkoptu, który dekorujemy kolejną częścią kremu.
- Na tort wykładamy trzeci blat biszkoptu. Ostatni blat dekoracyjnie smarujemy kremem.
- Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny. Smaki idealnie się przegryzą, a krem stężeje.
- Na koniec przed podaniem tort dekorujemy np. posiekanymi orzechami pekan.
Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
- Ciasto musi być całkowicie wystudzone. Nie nakładaj kremu na ciepły blat, ponieważ masło zacznie się rozpuszczać, a krem straci swoją konsystencję.
- Tort najlepiej kroić ostrym nożem, moczonym w gorącej wodzie; zapobiegnie to rozmazywaniu kremu.
- Tort marchewkowy najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce; smaki się przegryzą, a blaty staną się bardziej wilgotne.