SKŁADNIKI
Roladki z bakłażanem, kuskusem i pesto
- bakłażan
- czerwona papryka
- żółta papryka
- 1 ząbek czosnku
- 100 g kaszy kuskus
- 150 ml wywaru warzywnego
- 100 g pesto
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Bakłażana kroimy wzdłuż w plastry.
- Każdy plaster bakłażana smarujemy olejem, oprószamy solą, pieprzem, następnie grillujemy na patelni z dwóch stron.
- Przygotowujemy kaszę kuskus. Suchą kaszę mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie wlewamy gorący bulion, ok. 1 cm nad powierzchnią kaszy. Kaszę przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.
- W międzyczasie paprykę czerwoną i żółtą kroimy w drobną kosteczkę.
- Ugotowaną kaszę mieszamy z pokrojoną papryką, ząbkiem czosnku, wyciśniętym przez praskę i drobno posiekaną natką pietruszki; doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Plastry bakłażana z jednej strony smarujemy pesto z bazylii, nakładamy kasze kuskus z warzywami, następnie plastry zwijamy w roladki.
- Roladki z bakłażana podajemy skropione oliwą z oliwek z dodatkiem pesto, posypane natką pietruszki.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę PRZEKĄSKI i PRZYSTAWKI, w której znajdziecie wiele kulinarnych inspiracji. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
