SKŁADNIKI
Pieczony schab w sosie z granatu
- schab o wadze ok. 1 kg
- 150 ml soku z granatu
- 150 ml bulionu warzywnego
- 50 g miękkiego masła
- 3-4 gałązki rozmarynu
- 2-3 łyżki miodu
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki klarowanego masła lub oliwa z oliwek
- 1 granat
- 1-2 łyżki mąki
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Pieczony schab w sosie z granatu
- Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu oraz błonek, następnie nacieramy solą, pieprzem i wyciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku.
- Mięso obkładamy gałązkami rozmarynu, obwiązujemy sznurkiem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
- Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy klarowane masło, następnie wkładamy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor.
- Mięso przekładamy do formy żaroodpornej i pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (środkowa półka piekarnika).
- W czasie pieczenia mięso polewamy najpierw sosem z granatu, następnie bulionem.
- 15 minut przed końcem pieczenia na wierzch mięsa wykładamy kawałeczki miękkiego masła i kontynuujemy pieczenie.
- Po 5 minutach wierzch schabu
- Stan upieczenia schabu sprawdzamy za pomocą termometru. Idealna temperatura upieczonego schabu wewnątrz musi wynosić od 70°C do 72°C.
- Schab wyjmujemy z garnka i odstawiamy na kilka minut.
- Na koniec przygotowujemy sos. W odrobinie gorącego sosu po upieczonym schabie roztrzepujemy 1-2 łyżki mąki, które ponownie wlewamy do garnka.
- Sos przyprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Sos możemy również zblendować, aby był bardziej kremowy.
- Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z sosem oraz ziarnami granatu. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym zaproponować Wam moje wcześniejsze przepisy na:
- schab duszony w sosie musztardowym
- schab duszony w mleku
- pieczony schab z szynką parmeńską z pomarańczami
- kotlety schabowe w migdałach w białym winie i śmietanie
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
