Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu oraz błonek, następnie nacieramy solą, pieprzem i wyciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku.
Mięso obkładamy gałązkami rozmarynu, obwiązujemy sznurkiem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy klarowane masło, następnie wkładamy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor.
Mięso przekładamy do formy żaroodpornej i pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (środkowa półka piekarnika).
W czasie pieczenia mięso polewamy najpierw sosem z granatu, następnie bulionem.
15 minut przed końcem pieczenia na wierzch mięsa wykładamy kawałeczki miękkiego masła i kontynuujemy pieczenie.
Po 5 minutach wierzch schabu
Stan upieczenia schabu sprawdzamy za pomocą termometru. Idealna temperatura upieczonego schabu wewnątrz musi wynosić od 70°C do 72°C.
Schab wyjmujemy z garnka i odstawiamy na kilka minut.
Na koniec przygotowujemy sos. W odrobinie gorącego sosu po upieczonym schabie roztrzepujemy 1-2 łyżki mąki, które ponownie wlewamy do garnka.
Sos przyprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Sos możemy również zblendować, aby był bardziej kremowy.
Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z sosem oraz ziarnami granatu. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym zaproponować Wam moje wcześniejsze przepisy na:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.ZgodaNie wyrażam zgodyPolityka prywatności
