Pieczone churros
Churros kojarzą się z Hiszpanią, gorącą czekoladą i… smażeniem w głębokim tłuszczu. Ale churros można też upiec. To idealna opcja, jeśli chcesz czegoś słodkiego do kawy, ale w lżejszym wydaniu. Pieczone churros zachowują swoją charakterystyczną chrupkość, a jednocześnie są delikatniejsze i mniej ciężkie.
Churros przygotowane z parzonego ciasta mają złocistą skórkę, miękki, lekko wilgotny środek i charakterystyczny kształt, który uzyskasz dzięki tylce w kształcie gwiazdki. Po upieczeniu wystarczy posmarować je odrobiną masła i obtoczyć w cukrze z cynamonem, aby uzyskać klasyczny smak pieczonych churros. Doskonale komponują się z gorącą czekoladą, sosem czekoladowym lub sosem waniliowym.
Na blogu znajdziesz więcej tradycyjnych karnawałowych przepisów, między innymi:
- Tłusty czwartek – zbiór 25 przepisów
- Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”
- Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
- „Graffe” – neapolitańskie pączki z ziemniakami
- „Struffoli” typowy deser neapolitański
- Włoskie pączki ptysiowe z kremem – „Zeppole di San Giuseppe”
Pieczone churros
Sprzęt
- rondel do przygotowania ciasta parzonego
- szpatułka lub łyżka drewniana do mieszania ciasta parzonego
- miska do mieszania ciasta parzonego
- rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdy o średnicy 1-1,5 cm
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- garnuszek do roztopienia masła
- pędzelek kuchenny do posmarowania churros masłem
- kratka do studzenia
Składniki
Ciasto na churros
- 150 g mąki pszennej
- 250 ml wody
- 80 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
Dodatkowo
- cukier puder do posypania churros
- cukier kryształ do obtoczenia churros
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka cynamonu
Instrukcje
Ciasto parzone na churros
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy kawałeczki masła, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Całość zagotowujemy, następnie dodajemy przesianą wcześniej mąkę.
- Energiczne mieszamy ok. 2-3 minuty do momentu, gdy mąka zostanie wchłonięta przez płynne składniki, tworząc gęste ciasto, które odchodzi od ścianek garnka.
- Ciasto wyjmujemy z garnka, wkładamy do miksera planetarnego lub do miski i mieszamy, aż ciasto przestygnie.
- Kiedy ciasto ostygnie, stopniowo wrzucamy po jednym jajku, kontynuując mieszanie ciasta.
- Ciasto wyrabiamy, aż uzyska gładką i jednolitą konsystencję, powinno być zwarte i gładkie jak gęsty krem budyniowy.
Pieczone churros
- Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy o średnicy około 1-1,5 cm.
- Wyciskamy paski o długości ok. 10–12 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta odcinamy nożem.
- Churros pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez 15–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Gorące churros smarujemy roztopionym masłem, a następnie obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem.
Uwagi
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, ponieważ churros mogą opaść i stracić chrupkość.
- Jeśli churros po upieczeniu są zbyt miękkie, zostaw je w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 5 minut.
- Możesz dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową do ciasta parzonego; delikatnie podkręci smak churros.
- Churros najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je krótko odświeżyć w piekarniku.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jak piec churros, żeby były chrupiące?
Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, najlepiej w trybie góra–dół. W połowie pieczenia możesz lekko uchylić drzwiczki, by wypuścić parę, dzięki temu będą bardziej chrupiące. Po upieczeniu nie przykrywaj ich, ponieważ para wodna sprawi, że zmiękną.
Jak uzyskać w cieście charakterystyczne rowki?
Do przygotowanie churros najlepiej użyć rękawa cukierniczego i metalowej tylki w kształcie gwiazdy (zamkniętej lub otwartej) o średnicy 1.1,5 cm.
Jak podawać churros?
Churros obtaczaj w cukrze od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe. Można użyć cukru wymieszanego np. z cynamonem lub wanilią. Do podania idealnie pasuje gorąca czekolada, sos karmelowy lub krem waniliowy.
Czy pieczone churros są chrupiące jak smażone?
Pieczone churros są trochę inne w strukturze, ale nadal przyjemnie chrupią na zewnątrz i są miękkie w środku.
Jak przechowywać pieczone churros?
Najsmaczniejsze są w dniu pieczenia. Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w piekarniku.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
