Pieczone churros
Pieczone churros to lżejsza alternatywa dla klasycznej wersji smażonej – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne waniliowego aromatu. Idealne do maczania w gęstej czekoladzie lub posypane cukrem, świetnie sprawdzą się jako słodka przekąska.
Sprzęt
- rondel do przygotowania ciasta parzonego
- szpatułka lub łyżka drewniana do mieszania ciasta parzonego
- miska do mieszania ciasta parzonego
- rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdy o średnicy 1-1,5 cm
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- garnuszek do roztopienia masła
- pędzelek kuchenny do posmarowania churros masłem
- kratka do studzenia
Składniki
Ciasto na churros
- 150 g mąki pszennej
- 250 ml wody
- 80 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
Dodatkowo
- cukier puder do posypania churros
- cukier kryształ do obtoczenia churros
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka cynamonu
Instrukcje
Ciasto parzone na churros
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy kawałeczki masła, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Całość zagotowujemy, następnie dodajemy przesianą wcześniej mąkę.
- Energiczne mieszamy ok. 2-3 minuty do momentu, gdy mąka zostanie wchłonięta przez płynne składniki, tworząc gęste ciasto, które odchodzi od ścianek garnka.
- Ciasto wyjmujemy z garnka, wkładamy do miksera planetarnego lub do miski i mieszamy, aż ciasto przestygnie.
- Kiedy ciasto ostygnie, stopniowo wrzucamy po jednym jajku, kontynuując mieszanie ciasta.
- Ciasto wyrabiamy, aż uzyska gładką i jednolitą konsystencję, powinno być zwarte i gładkie jak gęsty krem budyniowy.
Pieczone churros
- Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy o średnicy około 1-1,5 cm.
- Wyciskamy paski o długości ok. 10–12 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta odcinamy nożem.
- Churros pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez 15–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Gorące churros smarujemy roztopionym masłem, a następnie obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem.
Uwagi
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, ponieważ churros mogą opaść i stracić chrupkość.
- Jeśli churros po upieczeniu są zbyt miękkie, zostaw je w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 5 minut.
- Możesz dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową do ciasta parzonego; delikatnie podkręci smak churros.
- Churros najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je krótko odświeżyć w piekarniku.