Jeśli marzycie o domowych bułeczkach, które rozpływają się w ustach, koniecznie spróbujcie dzisiejszego przepisu na delikatne i pełne smaku bułeczki z dodatkiem ziemniaków.
Puszyste bułeczki z ziemniakami to idealny przepis na wyjątkowo miękkie i wilgotne bułki, które długo zachowują świeżość. Dodatek ugotowanych ziemniaków sprawia, że ciasto jest elastyczne, łatwe do wyrabiania i pięknie wyrasta. Dzięki nim bułeczki nie wysychają tak szybko jak tradycyjne wypieki drożdżowe, a po upieczenie są niezwykle puszyste i delikatne.
Chciałabym polecić Wam również wcześniejsze przepisy na domowe bułeczki:
- bułeczki koktajlowe
- bułki z bazylią
- kajzerki z sezamem
- mleczne bułki z ziarnami
- bułki z siemieniem lnianym
SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)
Puszyste bułeczki z ziemniakami
- 500 g mąki pszennej typu 500
- 250 g ugotowanych ziemniaków
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant
- 10 g cukru
- 250 ml wody
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Wskazówki
- Ciasto powinno być wyrabiane przez co najmniej 10 minut. Wyrabianie pozwala na rozwinięcie glutenu, dzięki czemu bułeczki będą bardziej puszyste.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, można wstawić do piekarnika naczynie z gorącą wodą. Wytworzona para wodna sprawi, że bułeczki będą miękkie w środku i delikatnie zarumienione na wierzchu.
- Aby bułeczki długo zachowały świeżość, najlepiej przechowywać je w lnianej ściereczce lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić i odgrzewać w piekarniku przez kilka minut.
PRZYGOTOWANIE
Puszyste bułeczki z ziemniakami
- Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy widelcem.
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnią wodą (ok. 100 ml), następnie dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
- W misce lub w robocie kuchennym mieszamy mąkę z ziemniakami i rozczynem drożdżowym.
- Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając resztę letniej wody.
- Na koniec wlewamy oliwę i wsypujemy sól. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny np. do wyłączonego piekarnika.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy na stolnicy oprószonej mąką i dzielimy na porcje o wadze ok. 60-70 g.
- Z każdej części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępie, ponieważ będą rosnąć w czasie pieczenia.
- Bułki przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Na koniec przed pieczeniem wierzch bułeczek delikatnie nacinamy.
- Bułki pieczemy ok. 15-18 minut (środkowa półka piekarnika) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C na złoty kolor. Aby sprawdzić, czy są gotowe, można delikatnie postukać w spód bułki – powinny wydawać pusty dźwięk.
- Upieczone bułki wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na kratkę, aby ostygły.
- Zapraszam Was do wypróbowania tego przepisu! Życzę udanych wypieków!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
