Zapraszam Was na wielkanocny przysmak z Południa Włoch o starożytnych korzeniach. Neapolitańska babka ziemniaczana nazywana „Gattò di patate” lub „Gateau di patate” to zapiekanka z chrupiącą, zapiekaną skórką i kremowym środkiem przygotowanym z ziemniaczanego purée z dodatkiem wędzonego żółtego sera, mozzarelli i szynki. Jest to na pewno jedno z tych dań, obok którego nie można przejść obojętnym.
Na koniec mam do Was małą prośbę. W zeszłym tygodniu na blogu pojawił się problem techniczny z serwerem. Zauważyłam, że zniknęły ostatnie przepisy, które w najbliższych dniach na nowo zamieszczę. Gdybyście dostrzegli jeszcze jakieś błędy np. z brakiem zdjęć, byłabym wdzięczna za Wasze wiadomości. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Neapolitańska babka ziemniaczana „Gatto di patate”
1 kg ziemniaków
100 g mozzarelli
100 g wędzonego żółtego sera
150 g szynki (można zastąpić kiełbasą lub salami)
50 g startego parmezanu
70 ml mleka
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej
1-2 łyżki masła
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Neapolitańska babka ziemniaczana „Gatto di patate”
Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 20-25 minut. Do wody możemy dodać 1 łyżeczkę octu, dzięki czemu ziemniaki podczas gotowania nie popękają.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, przelewamy zimną wodą i jeszcze ciepłe obieramy, następnie dokładnie rozgniatamy praską lub widelcem.
Do ziemniaków dodajemy jajka, następnie starty parmezan i mleko.
Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników w purée.
Następnie dodajemy szynkę, mozzarelle oraz żółty ser pokrojony w kostkę.
Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Naczynie żaroodporne o wymiarach 30 cm x 20 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Do naczynia wykładamy masę ziemniaczaną, łyżka po łyżce.
Na koniec wyrównujemy wierzch, posypujemy 2-3 łyżkami bułki tartej i wiórkami masła.
Całość zapiekamy ok. 45-55 minut na złoty kolor.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
