Włoskie knedle ze śliwkami – „Gnocchi di prugne”

Przepis na wloskie knedle ze sliwkami

Włoskie knedle ze śliwkami – „Gnocchi di prugne” w dialekcie nazywane „gnocchi de’ susini” to danie typowe dla Friuli-Wenecji Julijskiej, głównie dla miasta Gorycja, położonego we wschodniej części regionu na granicy ze Słowenią. Gorycja łączy w sobie tradycje włoskie, estetykę austriacką oraz wpływy słoweńskie, dokładnie tak jak gnocchi ze śliwkami.

Ciasto na knedle przygotowane jest z ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka oraz rozpuszczonego masła. Gnocchi nadziane są śliwkami nafaszerowanymi bułką tartą z cukrem, masłem i cynamonem. Podawane są zazwyczaj z roztopionym masłem i bułką tartą z cynamon.

Pierwszy zapisany przepis na włoskie knedle ze śliwkami pochodzi z 1927 roku z książki „La Cucina Triestina” autorstwa Marii Stelvio.

Połączenie słodkiego i wytrawnego sprawia, że danie jest idealne zarówno na obiad, jak i na deser. Zachęcam Was do spróbowania tego dania i odkrywania smaków włoskiej kuchni!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI (na 12 sztuk)

Włoskie knedle ze śliwkami – „Gnocchi di prugne”
  • 700 g ugotowanych ziemniaków (mączystych)
  • 100-130 g mąki pszennej
  • 20 g rozpuszczonego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
Nadzienie do śliwek
  • 12 śliwek (najlepiej węgierki)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2-3 łyżki cukru
  • 20 g rozpuszczonego masła
  • szczypta cynamonu
Bułka tarta na wierzch knedli
  • 150 g masła
  • 50 g bułka tarta
  • 50 g cukru
  • cynamon
Wskazówki
  • Do przygotowania knedli używamy starych, mączystych ziemniaków.
  • Mąkę dodajemy stopniowo, aby ciasto nie stało się zbyt twarde. Idealne ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale nie lepkie.
  • Knedle powinny mieć podobną wielkość, która zapewni równomierne gotowanie.
  • Brzegi knedli powinny być dobrze zlepione, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
  • Do przygotowania „gnocchi di prugne” Włosi używają również suszone śliwki, zazwyczaj poza sezonem na śliwki.
Knedle gnocchi ze sliwkami

PRZYGOTOWANIE

Bułka tarta na wierzch knedli
  1. Na patelnię wsypujemy bułkę tartą i rumienimy na zloty kolor, mieszając od czasu do czasu.
  2. Następnie wrzucamy kawałeczki masła i cynamon.
  3. Smażymy na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści.
  4. Po usmażeniu, odstawiamy na bok.
Nadzienie do śliwek
  1. Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, cynamon, cukier oraz rozpuszczone masło i mieszamy.
  2. Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pół z jednej strony i usuwamy pestki.
  3. Śliwki kolejno nadziewamy przygotowanym farszem z bułki tartej.
Jak nadziewac sliwki do knedli
Włoskie knedle ze śliwkami – „Gnocchi di prugne”
  1. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.
  2. Ziemniaki przekładamy do miski, następnie dodajemy szczyptę soli, jajko oraz rozpuszczone masło i mieszamy.
  3. Na koniec wsypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie.
  4. Z ciasta odrywamy kawałki (ok. 12 sztuk o wadze 60 g).
  5. Kawałek ciasta spłaszczamy na dłoni (dłonie możemy oprószyć mąką, jeżeli ciasto będzie się kleiło).
  6. Na środku każdego placka umieszczamy śliwkę i dokładnie zawijamy ciasto wokół owocu, formując kulkę.
Jak przygotowac ciasto na knedle
  1. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
  2. Wrzucamy knedle i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Gnocchi gotujemy partiami, nie wrzucamy zbyt wielu naraz, aby nie obniżyć temperatury wody.
  3. Ugotowane gnocchi wyjmujemy łyżką cedzakową, odsączamy z nadmiaru wody i przekładamy na talerze.
  4. Knedle podajemy od razu po przygotowaniu polane roztopionym masłem z bułką tartą. Możemy posypać je również cukrem dla dodatkowej chrupkości.
Wloskie kluski ze sliwkami
Domowe knedle ze sliwkami po wlosku
Wloski przepis na knedle ze sliwkami
Knedle gnocchi nadziewane sliwkami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Możesz również polubić…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *