Przepis na świąteczny pudding miałam w swoim przepiśniku już od wielu lat, jakoś omijałam go szerokim łukiem a szkoda, bo od pierwszego kęsa, ciasto to skradło nasze podniebienia.
Pudding pieczony jest w kąpieli wodnej, a po upieczeniu odstawiany na przynajmniej 24-48 godziny. Im dłużej pozwolimy, aby nasz pudding dojrzewał, tym zyska większego smaku i aromacie. Stanie się jeszcze bardziej aromatyczny i wilgotny. Niektórzy mówią, że to deser „magiczny” i nie sposób się z tym nie zgodzić. Polecam!
SKŁADNIKI
- 200 g rodzynek
- 80 g suszonych śliwek
- 80 g kandyzowanej pomarańczy
- 50 g migdałów bez skóry
- 150 g cukru brązowego muscovado
- 150 g miękkiego masła
- 80 g mąki pszennej
- 150 ml rumu (brandy lub sherry)
- 1 cytryna
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka goździków w proszku
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 2 łyżeczki cynamonu w proszku
- szczypta gałki muszkatałowej
- szczypta soli
- 120 g czerstwego pieczywa
- 100 ml mleka
PRZYGOTOWANIE
- Rodzynki i drobno pokrojone śliwki zalewamy rumem, następnie nasączamy ok. 15 minut.
- W międzyczasie drobno pokrojone pieczywo zalewamy mlekiem, pozostawiamy na 10 minut.
- Z cytryny ścieramy skórkę, następnie wyciskamy sok.
- Migdały i kandyzowane pomarańcze drobno siekamy.
- Pieczywo odsączamy z nadmiaru mleka.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175°C.
- Pieczywo przekładamy do miski, dodajemy miękkie masło, cukier, mąkę, jajka, miód, sok i skórkę z cytryny, rodzynki i śliwki z rumem, szczyptę soli i gałki muszkatałowej oraz przyprawy (cynamon, imbir i goździki). Ciasto dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Okrągłe naczynie żaroodporne o średnicy 20 cm smarujemy masłem.
- Ciasto przekładamy do naczynia, łyżką wyrównując wierzch.
- Formę z puddingiem wkładamy do większej formy napełnionej wrzącą wodą.
- Pudding pieczemy w kąpieli wodnej ok. 2 godzin.
- Upieczony pudding odstawiamy do wystygnięcia. Pudding przykrywamy i odstawiamy na przynajmniej 24-48 godz.
- Na koniec przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy według uznania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
