Zupa rybna z wędzonym łososiem
Jeśli szukacie pomysłu na rozgrzewającą i aromatyczną zupę, która wprowadzi na świąteczny stół nieco wykwintnej atmosfery, zupa rybna z będzie idealnym wyborem.
Zupa rybna z wędzonym łososiem i koprem włoskim to idealny wybór na elegancki obiad lub wyjątkową kolację. Łączy w sobie delikatność dorsza, charakterystyczny smak wędzonego łososia oraz subtelną anyżkową nutę kopru włoskiego.
Przygotowanie zupy jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyci nie tylko miłośników ryb. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Zupa rybna z wędzonym łososiem
- 400 g polędwicy z dorsza
- 400 g ziemniaków
- 150 g wędzonego łososia
- 1 koper włoski
- 2 marchewki
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 liście laurowe
- 2-3 łyżki oliwy
- 1,5 l bulionu warzywnego
- sok z cytryny do smaku
- sól i pieprz do smaku
- skórka cytrynowa do dekoracji
Wskazówki
- Fenkuły można spotkać na rynku przez cały rok, jednak najlepiej smakują w okresie zimowym. W zależności od przeznaczenia należy pamiętać, że te o bardziej okrągłym kształcie nadają się do spożycia na surowo, natomiast te o węższym i wydłużonym kształcie doskonale nadają się do gotowania.
- Wędzony łosoś najlepiej smakuje, gdy zostanie dodany na końcu gotowania, dzięki czemu zachowuje swoją strukturę i wyrazisty smak.
- Jeśli chcesz dodać zupie bardziej intensywny smak, możesz podsmażyć na oliwie głowy i ości ryb (np. dorsza) przed przygotowaniem bulionu.
- Zupę rybną można serwować z chrupiącym pieczywem lub domowymi grzankami.
- Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część zupy na gładki krem przed dodaniem łososia.
PRZYGOTOWANIE
Zupa rybna z wędzonym łososiem
- Marchew obieramy, kroimy na cienkie plasterki, następnie siekamy wzdłuż na zapałkę tzw. julienne.
- Koper włoski przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy górną część z koperkiem i kroimy w cienkie paski. Jeśli mamy mandolinę, używamy jej, aby uzyskać równomierne plasterki.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
- W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek wyciśnięty przez praskę.
- Całość podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka wrzucamy warzywa: ziemniaki, marchew oraz koper włoski i podsmażamy ok. 3-4 minuty, mieszając, aż warzywa delikatnie się zarumienią.
- Wlewamy gorący bulion, dodajemy kawałeczki dorsza i listek laurowy; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Zupę gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut.
- Wędzonego łososia kroimy na mniejsze kawałki.
- Część łososia wrzucamy do garnka i gotujemy przez 2–3 minuty, aby aromaty połączyły się z zupą.
- Na koniec do ugotowanej zupy dodajemy sok z cytryny, startą skórkę z cytryny oraz posiekany koperek i mieszamy.
- Zupę rybną z wędzonym łososiem nalewamy do miseczek. Na wierzchu układamy pozostałe kawałki łososia, następnie posypujemy świeżym koperkiem lub natką pietruszki i dekorujemy skórką cytrynową.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
