Włoskie risotto alla carbonara

---

Włoskie risotto alla carbonara to danie naprawdę wyjątkowe, które idealnie łączy w sobie dwa filary kuchni włoskiej: klasyczne „Spaghetti alla carbonara” z Lacjum i kremowe risotto z Lombardii. Takie dwa w jednym, które z pewnością zachwyci miłośników włoskiej kuchni.

Podobnie jak w oryginalnym przepisie na makaron alla carbonara, jednym z bohaterów dania jest guanciale, które nadaje daniu wyjątkową chrupkość i słony posmak. Nie może zabraknąć też koziego sera pecorino o delikatnym, lekko pikantnym, intensywnym smaku i kremowego sosu z żółtek. To połączenie smaków zachwyca zarówno podniebienie, jak i zmysły.

Koniecznie spróbujcie tego przepisu i pozwólcie się ponieść niezwykłym smakom Italii. Smacznego!

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

Włoskie risotto alla carbonara

• 300 g ryżu
• 100 g guanciale
• 100 g sera pecorino
• 20 g masła
• 5 żółtek
• sól i pieprz
• 800-900 ml gorącej wody

---

---

PRZYGOTOWANIE

Włoskie risotto alla carbonara

1. Na suchą patelnię wrzucamy guanciale pokrojone w kostkę lub paski i podsmażamy ok. 5 minut do złotego koloru.
2. Z patelni zdejmujemy podsmażone guanciale a na ten sam tłuszcz wrzucamy ryż.
3. Ryż prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu.
4. Wlewamy gorącą wodę, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte wodą. 
5. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu. W czasie dodawania kolejnej porcji wody upewniamy się, że wcześniejsza została wchłonięta.
6. W dużej szklanej misce roztrzepujemy żółtka z serem pecorino i chochlą gorącej wody (ok. 50 ml), następnie doprawiamy solą i pieprzem.
7. Jeżeli sos będzie za gęsty, wlewamy odrobinę gorącej wody i mieszamy.
8. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto wlewamy sos jajeczny i mieszamy do połączenia się wszystkich składników. 
9. Na koniec dodajemy kawałki zimnego masła i bardzo delikatnie mieszamy.
10. Risotto przykrywamy i odstawiamy na bok.
11. Przed podaniem risotto dekorujemy podsmażonym guanciale, oprószamy startym serem pecorino i czarnym pieprzem. Smacznego!

---

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam kolejne przepisy na klasyczne włoskie risotto z:

• szafranem
• dynią
• gorgonzola i gruszką
• cykorią radicchio
• groszkiem i boczkiem – włoskie „risi e bisi”

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---