Amerykańska szarlotka Apple Pie

Jeśli uwielbiacie zapach pieczonych jabłek, cynamonu i kruchego, maślanego ciasta, to dzisiejszy przepis na szarlotkę jest właśnie dla Was! Zachwyca maślanym, kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem z jabłek pachnących cynamonem.

Amerykańska szarlotka Apple Pie to prawdziwa królowa domowych wypieków – złocista, aromatyczna i pełna soczystego nadzienia z jabłek. Idealna na jesienne popołudnie, świąteczny stół czy po prostu jako słodki sposób na poprawę humoru.

To nie koniec jabłkowych inspiracji! Na blogu czekają na Was kolejne przepisy na ciasta z jabłkami, które naprawdę warto wypróbować, między innymi:

• Cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami
• Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”
• Szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami
• Drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami
• Ciasta na jesień – 40 przepisów

SKŁADNIKI

Ciasto na Apple Pie

• 320 g mąki pszennej
• 225 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 100 ml lodowatej wody

Nadzienie

• 1.200 kg zielonych jabłek Granny Smith
• 100 g trzcinowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 g roztopionego masła
• 4 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• starta skórka z cytryny

Dodatkowo

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka zimnej wody
• 2-3 łyżki cukru

Wskazówki

• Zielone jabłka Granny Smith to najlepszy wybór do przygotowania apple pie. Są lekko kwaśne, twarde, mało wodniste i nie puszczają zbyt dużo soku. Dzięki temu spód po upieczeniu pozostanie kruchy, a nie wilgotny.
• Jeżeli jabłka są wodniste, wystarczy zawinąć je w ściereczkę i delikatnie osuszyć, lekko dociskając i zostawić tak na ok. 5 min.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na Apple Pie

1. W misce mieszamy mąkę, cukier, sól i pokrojone na kawałeczki zimne masło.
2. Masło rozcieramy z suchymi składnikami palcami lub widelcem, aż powstanie kruszonka.
3. Na koniec wlewamy lodowatą wodę i zagniatamy ciasto. Ciasto wystarczy połączyć do uzyskania kuli – zbyt długie wyrabianie sprawi, że stanie się twarde.
4. Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Nadzienie

1. Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę.
2. Pokrojone jabłka wrzucamy do miski i mieszamy ze skórką i sokiem z cytryny.
3. Następnie dodajemy cukier, cynamon, imbir, mąkę oraz cukier i mieszamy.
4. Na koniec dodajemy roztopione, przestudzone masło.
5. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na ok. 15 minut.

Amerykańska szarlotka Apple Pie

1. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części – jedną większą i jedną mniejszą.
2. Większą część rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm na lekko oprószonym mąką blacie.
3. Ciasto przekładamy do formy na apple pie wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta odcinamy ok. 1 cm poza krawędzią formy.
4. Spód ciasta nakłuwamy widelcem i przekładamy nadzienie z jabłek, formując z niego kopułę. Jabłka układamy w górę, pozostawiając wolne brzegi ciasta bez owoców, następnie delikatnie ugniatamy je dłońmi. Dzięki temu nie powstaną puste miejsca między jabłkami i podczas pieczenia nie dojdzie do zapadnięcia się nadzienia.

1. Na koniec rozwałkowujemy drugą mniejszą część ciasta również na grubość 3-4 mm.
2. Jabłka przykrywamy rozwałkowanym ciastem i delikatnie dociskamy do brzegów. Nadmiar ciasta odcinamy.
3. Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.

1. Następnie formujemy charakterystyczny brzeg apple pie. Kciukiem i palcem wskazującym delikatnie szczypiemy krawędź ciasta po dwa razy, od zewnątrz i od wewnątrz.
2. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz., dzięki czemu schłodzone ciasto zachowa idealny kształt po upieczeniu.
3. Przed pieczeniem wierzch ciasta smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżeczką zimnej wody.

1. Na koniec posypujemy 2-3 łyżkami drobnego cukru i nacinamy powierzchnię ok. 5 razy.
2. Apple pie pieczemy w temperaturze 175°C przez około 50 minut-1 godz. (środkowa półka piekarnika). Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się zarumieni, przykrywamy je np. kawałkiem folii aluminiowej.
3. Upieczone apple pie wyjmujemy z piekarnika i z formy, aby nie zwilgotniało.
4. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
5. Apple Pie podajemy np. z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!