Jesień to czas, kiedy zapach cynamonu i pieczonych wypieków wypełnia nasze kuchnie, wprowadzając przytulny, ciepły nastrój. Właśnie dlatego muffiny cynamonowe są idealnym dodatkiem do jesiennej herbaty lub kawy. W dzisiejszym wpisie podzielę się przepisem na muffiny cynamonowe.
Muffiny cynamonowe – miękkie, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Ich delikatna konsystencja, aromatyczny zapach i słodko-korzenna nuta cynamonu zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Muffiny są wilgotne, lekkie i idealne na każdy jesienny dzień.
Wypróbujcie przepis i dajcie znać, jak Wam smakowały!
SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)
Muffiny cynamonowe
- 250 g mąki pszennej
- 200 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego lub migdałowego
- 100 g białej czekolady
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli
Dodatkowo
- 50 g cukru
- 50 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.
- Wierzch babeczek można polać również lukrem cynamonowym – wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną mleka i cynamonu.
PRZYGOTOWANIE
Masa z czekolady i masła
- Białą czekoladę drobno siekamy razem z masłem i przekładamy do szklanej miski.
- Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
- Nad garnkiem z wodą umieszczamy miskę z czekoladą i masłem, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody; dzięki czemu para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
- Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
- Kiedy masa czekoladowa będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Muffiny cynamonowe
- Przygotowujemy formę do muffinów, wykładając ją papilotkami lub natłuszczając i oprószając mąką.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Przygotowujemy dwie miski. W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, cukrem i szczyptą soli oraz gałki muszkatołowej.
- W drugiej misce miksujemy jajka z mlekiem, ekstraktem waniliowym i rozpuszczoną czekoladą z masłem.
- Następnie do miski z mokrymi składnikami wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, nie miksujemy.
- Ciasta nie mieszamy za długo, tylko do momentu ich połączenia. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że muffiny będą twarde zamiast puszyste.
- Foremki do muffinów napełniamy ciastem do 2/3 ich wysokości.
- Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek muffina wyjdzie suchy. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć opadnięcia babeczek.
- Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na kilka minut w formie, aby lekko ostygły.
- W międzyczasie masło kroimy w kostkę, przekładamy do garnuszka i rozpuszczamy.
- W miseczce mieszamy cukier z cynamonem.
- Na koniec muffiny wyjmujemy z formy; jeszcze ciepłe smarujemy rozpuszczonym masłem i oprószamy cukrem z cynamonem.
- Cynamonowe muffiny przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez ok. 2-3 dni.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
