Wilgotny, kremowy, pachnący wanilią z delikatnym posmakiem białej czekolady. Taki jest sernik z białą czekoladą na czekoladowym spodzie ciasteczkowym. Do przygotowania masy sernikowej wykorzystałam ricottę, którą można zastąpić mielonym twarogiem z kubełka. W masie nie ma dodatku mąki, dlatego sernik może być spożywany również przez osoby borykające się z nietolerancją glutenu.
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na słodkie serniki:
Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Masa sernikowa
Białą czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
Masę czekoladową odstawiamy do przestygnięcia.
Białka oddzielamy od żółtek.
Żółtka miksujemy z rozpuszczoną czekoladą i ziarnami z laski wanilii na jasną, puszystą masę.
Do kremu z żółtek dodajemy ser ricotta i kontynuujemy miksowanie.
Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wmieszamy do masy sernikowej, kierując się od dołu do góry, aby białka nie opadły.
Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
Sernik pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C, następnie kolejne 20-30 minut w 160°C (dolna polka piekarnika).
Sernik pieczemy, unikając otwierania piekarnika w czasie pieczenia, aby nie opadł.
Po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik.
Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki przynajmniej na 5-6 godzin.
Sernik z białą czekoladą
Gorzką czekoladę i białą rozpuszczamy w kąpieli wodnej w oddzielnych naczyniach.
Ostudzony sernik polewamy rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy według uznania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
