Pomarańczowa sałatka z burakami i pulpecikami

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na kolorową sałatkę, która może, choć na trochę rozjaśni szare, zimowe dni.
Do przygotowania sałatki wykorzystałam dobrodziejstwa, jakie znajdziemy zimą na straganach, tj. pomarańcze, buraki, granat. Dodatkiem do sałatki są przepyszne pulpeciki i opiekany chleb a „kropką nad i” aromatyczny dressing na bazie soku pomarańczowego. Smacznego !

SKŁADNIKI

Pulpeciki (ok. 15 sztuk)

200 g mielonej wołowiny
50 g mielonej wieprzowiny
100 g czerstwego pieczywa
2 ząbki czosnku
2 łyżki mleka
1 jajko
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Dressing pomarańczowy

5 łyżek oliwy extravergine d’oliva
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz

Sałatka

300 g miksu sałatkowego
1 pomarańcza
2 buraki
1/2 granatu

PRZYGOTOWANIE

Buraki – możemy przygotować na dwa sposoby:

Pieczone – buraki obieramy, następnie kroimy w plasterki, wykładamy na formę do pieczenia, oprószamy solą i pieprzem i spryskujemy oliwą. Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Gotowane na parze – buraki kroimy w plasterki (nie obieramy) i gotujemy na parze ok. 20-25 minut. Ugotowane buraki obieramy ze skórki.

Pulpeciki

Przygotowanie pulpecików rozpoczynamy od namoczenia chleba w wodzie.
W misce mieszamy mieloną wołowinę oraz wieprzowinę, następnie dodajemy 2 ząbki czosnku drobno posiekane lub wyciśnięte przez praskę, 2 łyżki mleka i 1 jajko.
Na koniec dodajemy namoczone pieczywo wyciśnięte z nadmiaru wody i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Masę na pulpeciki dokładnie wyrabiamy, następnie formujemy pulpeciki, które smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Dressing pomarańczowy

W miseczce mieszamy sok pomarańczowy z oliwą, octem, miodem, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Dressing przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut do przegryzienia się smaków.

Pomarańcze obieramy, pozbawiamy błonek, następnie dzielimy na cząstki.
Z granatu wyjmujemy pestki. Nożem odcinamy koronę, następnie pionowo nacinamy skórkę, cząstki owocu rozchylamy i wkładamy do naczynia z wodą. Dzięki temu łupinki wypłyną na wierzch, odseparowane pestki zostaną na dnie.
Na 4 talerzach układamy liście sałat, plasterki buraka, cząstki buraka oraz pulpeciki. Całość polewamy dressingiem i oprószamy czarnym pieprzem. Sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu.

Sałatka z burakami i pulpecikami — Pomarańczowa sałatka z burakami i pulpecikami

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałam przypomnieć Wam o przepisie na pulpeciki z kurczaka w sosie musztardowym oraz pulpeciki w sosie winno-ziołowym. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!