Tarta tiramisù bez pieczenia
Tarta tiramisù bez pieczenia to wyjątkowe połączenie delikatnego kremu mascarpone, biszkoptów i intensywnego aromatu espresso. Prosta w przygotowaniu, efektowna i rozpływająca się w ustach.
Sprzęt
- tortownica lub forma do tarty o średnicy 22-24 cm
- miska do przygotowania kremu
- mikser
- szpatułka silikonowa
- sitko do oprószenia kakao
- dzbanek lub filiżanka do przygotowania espresso
Składniki
Spód ciasteczkowy
- 250 g kruchych ciasteczek
- 150 g masła
Krem mascarpone
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotty
- 150 g cukru pudru
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 laska wanilii
Dodatkowo
- 12-15 biszkoptów savoiardi
- 1-2 łyżki kakao
- 3-4 filiżanki espresso
Instrukcje
Spód ciasteczkowy
- Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy folią spożywczą.
- Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
- Rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Masę ciasteczkową wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno i na boki formy.
- Spód ciasteczkowy schładzamy w lodówce ok. 30 minut, aby dobrze stężał.
Krem mascarpone
- Schłodzoną śmietankę ubijamy na puszystą masę.
- Do drugiej miski przekładamy mascarpone, ricottę, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier puder.
- Całość miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
- Na koniec do masy mascarpone stopniowo dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Krem powinien być gęsty, ale jednocześnie puszysty i łatwy do rozsmarowania.
Tarta tiramisù
- Połowę kremu mascarpone wykładamy na ciasteczka, wyrównując wierzch.
- Biszkopty savoiardi nasączamy w espresso i kolejno ukladamy na kremie.
- Resztę kremu przekładamy do rękawa cukierniczego.
- Savoiardi dekorujemy kremem.
- Tartę tiramisù schładzamy przynajmniej 1 godz. Dzięki temu krem odpowiednio stężeje, a smaki się połączą.
- Przed podaniem tartę oprószamy kakao i podajemy.
Savoiardi nie moczymy zbyt długo. Powinny nasiąknąć kawą, ale nie mogą się rozpadać.
Uwagi
- Dobrze schłodź ricotte, mascarpone i śmietankę. To bardzo ważne, jeśli zależy Ci na gęstym i stabilnym kremie.
- Nie nasączaj biszkoptów zbyt mocno. Savoiardi wystarczy zanurzyć w kawie dosłownie na chwilę. Zbyt mocno nasiąknięte biszkopty mogą sprawić, że deser będzie wodnisty.
- Kawa powinna być intensywna. Najlepiej sprawdzi się mocne espresso.
- Kakao dodaj przed podaniem. Jeśli oprószysz tartę kakao wiele godzin wcześniej, może ono zawilgotnieć i stracić swój intensywny kolor.
- Mascarpone można też bez problemu przygotować w domu tylko z 2 składników: śmietany kremówki i soku z cytryny. Przepis znajdziesz pod podanym linkiem.
- I podobnie jak mascarpone, savoiardi można bez problemu przygotować w domu. Przepis znajdziecie pod podanym linkiem.