Włoskie ragù z soczewicy
Włoskie ragù z soczewicy to aromatyczny, sycący sos do makaronu w roślinnej odsłonie klasyki. Sprawdź prosty przepis krok po kroku i poznaj wskazówki, dzięki którym ragù wyjdzie idealne.
Sprzęt
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- sitko do przepłukania soczewicy
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka do mieszania ragù
- miarka kuchenna lub łyżki miarowe
Składniki
- 400 g zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 800 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 listki laurowe
- 1-2 gałązki rozmarynu
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Warzywa (marchew, cebulę i seler naciowy) kroimy w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
- Wrzucamy cebulę, marchewkę i seler oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
- Warzywa smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
- Wsypujemy soczewicę i chwilę przesmażamy.
- Wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe i rozmaryn.
- Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła soczewicę.
- Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a sos gęsty. Jeśli sos zbyt zgęstnieje, dolewamy odrobinę bulionu lub wody.
- Na koniec ragù doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem (opcjonalnie chili).
Uwagi
- Na blogu znajdziesz dokładny poradnik dotyczący włoskiego soffritto, aromatyczną bazę wielu włoskich sosów. Dzięki temu Twoje ragù zyska głębię smaku jak w prawdziwej włoskiej kuchni.
- Jeśli chcesz jeszcze głębszy smak, do ragù możesz dodać np. 1 łyżeczkę sosu sojowego, drobno posiekane suszone pomidory, odrobinę pasty miso lub chili.
- Ragù z soczewicy jest bardzo uniwersalne; możesz je podać klasycznie po włosku z makaronem np. tagliatelle, z chrupiącą bagietką lub focaccią lub jako farsz do zapiekanych warzyw.
- Ragù przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce ok. 3–4 dni. Po podgrzaniu smakuje niemal jak świeżo ugotowane.