Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym
Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym to prosty deser o wyjątkowo kremowej konsystencji i chrupiących kawałkach czekolady. Przygotujesz je bez maszynki do lodów, a ich smak przeniesie Cię prosto do włoskiej gelaterii.
Sprzęt
- mikser lub robot kuchenny do ubicia śmietanki
- miska do przygotowania masy na lody
- silikonowa szpatułka lub łyżka do mieszania
- pojemnik do mrożenia lodów z pokrywką
- łyżka do lodów
Składniki
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 350 ml mleka skondensowanego
- 150 g kropelek czekoladowych lub gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
Instrukcje
- Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
- Ubijając śmietanę na sztywną pianę, uważajmy, aby jej nie przebić, nie ubić za mocno, bo śmietana może się zważyć i przekształcić w masło.
- Do ubitej śmietany stopniowo wlewamy schłodzone mleko skondensowane i delikatnie mieszamy, aby masa pozostała puszysta i mleko było równomiernie rozprowadzone.
- Masę przekładamy do szczelnego pojemnika, zamykamy i wkładamy do zamrażarki na ok. 30 minut.
Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić przez kilka godzin.
Lody z kropelkami czekoladowymi
- Do masy dodajemy kropelki czekoladowe i mieszamy np. widelcem, rozprowadzając je równomiernie.
- Masę na lody ponownie szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 4-5 godziny.
Lody z czekoladą
- Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia.
- Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
- Przestudzoną czekoladę stopniowo wlewamy do zamrożonych lodów cienkim strumieniem, mieszając widelcem i rozdrabniając kawałki czekolady.
- Masę na lody ponownie szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 4-5 godziny.
Czekolada w zetknięciu z zimną śmietanką natychmiast zastygnie i sama „poszarpie się” na idealne, chrupiące nitki.
Film
Uwagi
- Użyj bardzo zimnej śmietanki. Przed ubijaniem schładzaj śmietankę przez kilka godzin w lodówce. Dzięki temu masa będzie puszysta i stabilna.
- Aby przygotować idealną bitą śmietanę zapraszam do przeczytania poradnika: Bita śmietana - jak zrobić? Poradnik krok po kroku.
- Wyjmij lody przed podaniem. Domowe lody po kilku godzinach w zamrażarce będą jak „kamień”, dlatego przed podaniem należy przełożyć je do lodówki na ok. 15-20 minut.