Sos pomidorowy

• W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, obrany ząbek czosnku i smażymy ok. 1-2 minuty.
• Następnie wlewamy passatę pomidorową i wrzucamy listki bazylii.
• Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
• Sos przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Z ugotowanego sosu pomidorowego wyjmujemy ząbek czosnku.
  

Makaron

• W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
• Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Ugotowany makaron powinien być lekko twardawy, dzięki czemu lepiej utrzyma strukturę w zapiekance.
• Makaron odcedzamy i od razu wrzucamy do sosu pomidorowego, mieszając do połączenia się wszystkich składników.
  

Neapolitańska zapiekanka makaronowa – „Pasta alla sorrentina”

• Mozzarellę osuszamy i kroimy w kostkę.
• Formę żaroodporną smarujemy 2-3 łyżkami sosu pomidorowego.
• Połowę makaronu z sosem pomidorowym przekładamy do formy żaroodpornej, tworząc pierwszą warstwę zapiekanki.
• Na makaronie rozkładamy połowę mozzarelli i posypujemy połową parmezanu.
  
• Następnie wykładamy resztę makaronu z sosem pomidorowym, tworząc drugą warstwę zapiekanki.
• Na koniec wierzch zapiekanki pokrywamy serem mozzarella i posypujemy startym parmezanem.
  
• Zapiekankę pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C, aż makaron będzie dobrze zapieczony, a mozzarella roztopiona.
• Neapolitańską zapiekankę makaronową – „Pasta alla sorrentina” podajemy od razu po przygotowaniu na ciepło.
• Zapiekankę można przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem. Można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku.