Sycylijskie ciasto pomarańczowe - "Pan d'arancio"
Sycylijskie ciasto pomarańczowe „Pan d’arancio” to wilgotny i aromatyczny wypiek przygotowany z całych, zmiksowanych pomarańczy, które nadają mu intensywny smak i aromat. To proste, tradycyjne ciasto idealne na każdą okazję, które pachnie słoneczną Sycylią i nie wymaga dodatku kremów.
Sprzęt
- blender kielichowy lub ręczny do zmiksowania całych pomarańczy na gładkie purée
- miska do przygotowania ciasta
- szpatułka do mieszania ciasta
- trzepaczka do mieszania ciasta
- tortownica (średnica 20–22 cm)
- papier do pieczenia
- waga kuchenna
- sito do przesiania mąki i proszku do pieczenia
- patyczek drewniany lub wykałaczka do sprawdzania, czy ciasto jest upieczone
Składniki
Ciasto pomarańczowe
- 2-3 pomarańcze (w sumie ok. 400 g w całości)
- 200 g mąki pszennej typu 500
- 120 g mąki migdałowej
- 150 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
- 50 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
Syrop pomarańczowy
- 5 łyżek soku pomarańczowego
- 2 łyżki cukru
Instrukcje
- Pomarańcze dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem, po czym delikatnie osuszamy.
- Z pomarańczy odcinamy oba końce, a następnie kroimy na kawałki.
- Pomarańcze przekładamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.
- W misce rotrzepujemy jajka za pomocą trzepaczki lub miksera. Następnie wlewamy olej oraz mleko i kontynuujemy miksowanie.
- Dodajemy purée pomarańczowe, cukier oraz szczyptę soli, mieszając wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wsypujemy mąkę migdalową oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
- Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystygnięcia.
- W międzyczasie przygotowujemy syrop. W garnuszku rozgrzewamy sok i mieszamy z cukrem do jego rozpuszczenia.Jeszcze letnie ciasto smarujemy syropem, wierzch razem z bokami.
- Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. plasterkami pomarańczy.
Film
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
- Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Wtedy jest jeszcze smaczniejsze, bardziej wilgotne i aromatyczne.
- Mąka migdałowa sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i sycylijskie w charakterze.
- Do ciasta można dodać np. odrobinę likieru pomarańczowego (np. Cointreau), szczyptę cynamonu lub wanilii
- Ciasto "Pan d'arancio" można udekorować np. lukrem pomarańczowym przygotowanym z soku pomarańczowego i cukru pudru.
- Pomarańczowy posmak ciasta idealnie współgra również z polewą z gorzkiej lub mlecznej czekolady.