Puszyste drożdżowe brioszki
Puszyste drożdżowe brioszki ze śmietaną to wyjątkowo miękkie, lekkie i delikatnie wilgotne wypieki, które rozpływają się w ustach. Sprawdź prosty przepis krok po kroku i przygotuj domowe brioszki jak z najlepszej włoskiej piekarni.
Sprzęt
- miska do wyrabiania ciasta
- kubek lub miseczka do zaczynu
- garnuszek do podgrzania mleka
- łyżka
- waga kuchenna
- stolnica lub blat do wyrabiania
- ściereczka kuchenna do przykrycia ciasta
Składniki
- 500 g mąki pszennej typu manitoba
- 150 ml śmietany kremówki 30% / 36%
- 100 ml mleka
- 50 g cukru
- 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 20 g świeżych drożdży
- 5 g soli
- 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Instrukcje
- W garnuszku podgrzewamy mleko oraz śmietanę.
- Rozkruszone drożdże wrzucamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem ze śmietaną i dokładnie mieszamy.
- Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier oraz esencję waniliową, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Do ciasta stopniowo dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy i dzielimy na 8 części. Każda z części powinna mieć ok. 120 g i formujemy okrągłe bułeczki.
- Bułeczki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, zamknięciem do dołu, jedna obok, następnie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Przed pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy rozmąconym jajkiem z łyżką mleka.
- Brioszki pieczemy ok. 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (dolna półka piekarnika), aż będą złociste.
- Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i od razu z formy, aby nie zwilgotniały.
- Przed podaniem brioszki posypujemy np. cukrem pudrem. Smacznego!
Uwagi
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie.
- Nie spiesz się z wyrastaniem. Drożdże potrzebują czasu, żeby stworzyć tę wyjątkową puszystość.
- Przechowywanie - najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamrozić.
- Podawaj jeszcze lekko ciepłe np. konfiturą, kremem pistacjowym albo po prostu oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakują też z filiżanką kawy lub cappuccino.