Placki z cukinii
Placki z cukinii to prosty i szybki pomysł na lekki obiad lub kolację. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i smakują wyśmienicie podane z ulubionym sosem.
Sprzęt
- tarka o grubych oczkach
- duża miska
- sitko lub durszlak
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku
- łyżka do mieszania
- patelnia
- łopatka do przewracania placków
- ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu
Składniki
- 2-3 cukinie w sumie ok. 500 g
- 2 jajka
- 4-5 łyżki mąki
- 3 łyżki startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
Instrukcje
- Startą cukinię na dużych oczkach przekładamy na sitko, solimy łyżeczką soli i delikatnie mieszamy.
- Sitko odstawiamy na ok. 30 minut, aby cukinia puściła sok.
- Cukinię odciskamy z nadmiaru wody i odstawiamy na bok.
- Do miski wrzucamy jajka, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wsypujemy starty ser, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy trzepaczką.
- Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy trzepaczką, aby powstała jednolita masa.
- Na koniec dodajemy odsączoną cukinię i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Na patelni rozgrzewamy olej. Kiedy olej jest już gorący, łyżką nakładamy ciasto, formując placuszki.
- Placki z cukinii smażymy na średnim ok. 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor, aż staną się chrupiące.
- Gotowe placki odsączamy na ręczniku papierowym.
- Placki z cukinii podajemy od razu po przygotowaniu jeszcze ciepłe, najlepiej z ulubionym sosem np. czosnkowym lub jogurtem greckim.
Placki smażymy bez przykrycia, aby nie straciły na chrupkości.
Uwagi
- Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startej cukinii z nadmiaru wody. Im mniej płynu pozostanie w warzywie, tym bardziej chrupiące będą placki.
- Placki najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby równomiernie się zarumieniły i usmażyły w środku. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że placki spalą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
- Dodanie świeżych ziół np. bazylii, szczypiorku, natki pietruszki czy koperku, wzbogaci smak placków.