Lasagne z bakłażanem alla parmigiana
Lasagne z bakłażanem alla parmigiana to pyszne połączenie włoskiej lasagne i klasycznej parmigiany di melanzane. Płaty makaronu przełożone są pieczonym bakłażanem, sosem pomidorowym, mozzarellą i Parmigiano Reggiano.
Sprzęt
- naczynie żaroodporne do lasagne (ok. 25 x 35 cm)
- garnek lub rondel do przygotowania sosu pomidorowego
- nóż
- deska do krojenia
- tarka do sera
- łyżka lub łopatka do nakładania sosu
Składniki
Sos pomidorowy
- 1 litr passaty pomidorowej
- 1 cebula lub szalotka
- 1-2 ząbki czosnku
- listki bazylii
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
Lasagne z bakłażanem alla parmigiana
- 1,5 kg bakłażanów
- 250 g makaronu typu lasagne
- 300 g mozzarelli
- 50 g startego parmezanu
Instrukcje
Sos pomidorowy
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
- Wrzucamy posiekaną cebulę z ząbkami czosnku i szklimy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Wlewamy passatę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano.
- Na koniec wrzucamy kilka listków świeżej bazylii i mieszamy.
- Sos pomidorowy gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Bakłażany
- Przygotowanie dania rozpoczynamy od pokrojenia bakłażanów w plastry o grubości około 5 mm.
- Plastry bakłażana smarujemy oliwą z obu stron, rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i doprawiamy solą.
- Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok.
Lasagne z bakłażanem alla parmigiana
- Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadzamy cienką warstwę sosu pomidorowego.
- Układamy pierwszą warstwę płatów lasagne, następnie warstwę sosu pomidorowego, plastry bakłażana i startą mozzarellę.
- W ten sam sposób układamy kolejne warstwy lasagne: makaron, sos pomidorowy, bakłażany i mozzarella.
- Kończymy na warstwie sosu pomidorowego, plasterkach bakłażana, mozzarelli i startym parmezanie.
- Lasagne pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- Upieczoną lasagne wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na ok. 10 minut przed podaniem, co pozwala na przegryzienie się smaków i ułatwia krojenie.
Film
Uwagi
- Kupując bakłażany, wybieraj jędrne i błyszczące bez miękkich miejsc i plamek.
- Parmigiano Reggiano jest bardzo intensywne w smaku, dlatego nie trzeba dodawać go ogromnych ilości. Ma przede wszystkim podkreślić smak bakłażana i pomidorów.
- Dobrze odsącz mozzarellę. To jedna z najważniejszych rzeczy. Nadmiar wody z mozzarelli może sprawić, że lasagne będzie zbyt rzadka.
- Sos powinien być dość płynny. Nie redukuj sosu, ponieważ płaty makaronu potrzebują wilgoci podczas pieczenia.
- Daj lasagne odpocząć. Gorąca lasagne jest bardzo miękka i może się rozpadać podczas krojenia. Po krótkim odpoczynku zdecydowanie łatwiej ją porcjować.